ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 79 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2132 گرم |
پروتئین ها | 7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1086 گرم |
چربی | 2.12 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2642 گرم |
کربوهیدرات ها | 7.28 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3008 گرم |
آب | 81.95 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2774 گرم |
خاکستر | 1.65 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 19 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4737 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.019 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1154 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.055 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3273 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.195 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2564 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.076 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2632 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 24 میکروگرم | 400 میکروگرم | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 24.3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.792 | میلی گرم 20 | 9% | ٪۱۰۰ | 1116 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 152 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1645 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 56 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1786 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 33 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1212 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 163 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 798 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 70 | میلی گرم 1000 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 115 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 696 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 7.77 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 232 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.425 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 471 گرم |
مس ، مس | 1434 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 70 گرم |
سلنیوم ، سه | 77.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 71 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 45.15 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 27 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.511 گرم | ~ | |||
والین | 0.306 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.134 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.305 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.493 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.523 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.158 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.301 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.078 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.251 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.423 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.675 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.438 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 0.952 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.286 گرم | ~ | |||
سرین | 0.314 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.224 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.092 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 38 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.683 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.053 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.489 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.07 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.23 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.059 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.111 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.049 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.713 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.043 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.063 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.118 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.044 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.229 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.621 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.211 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.087 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 79 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (67.2 کیلو کالری)
- 6 متوسط = 59 گرم (46.6 کیلو کالری)
صدف آمریکایی در مزرعه پرورش یافته و در گرما پخته می شود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B12 - 810٪ ، فسفر - 14,4،43,2٪ ، آهن - 21,3،143,4٪ ، منگنز - 140,9،376,3٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 79 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، صدف آمریکایی مفید، پرورش یافته در مزرعه، پخته شده در گرما، کالری، مواد مغذی، خواص مفید صدف آمریکایی، پرورش یافته در مزرعه، پخته شده در گرما