ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 105 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1604 گرم |
| پروتئین ها | 17.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 444 گرم |
| چربی | 4.4 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1273 گرم |
| آب | 77.4 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2937 گرم |
| خاکستر | 1.1 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 30 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3000 گرم |
| رتینول | میلی گرم 0.03 | ~ | |||
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.12 | میلی گرم 1.5 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.1 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 1% | 9000 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.2 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 3 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 265 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 943 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 30 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 70 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1857 گرم |
| گوگرد ، اس | میلی گرم 171 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 585 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 220 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 364 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
| استرول ها | |||||
| کلسترول | میلی گرم 55 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 0.9 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
| 14: 0 مسیستی | 0.14 گرم | ~ | |||
| 16: 0 پالمیتیک | 0.62 گرم | ~ | |||
| 17: 0 مارگارین | 0.02 گرم | ~ | |||
| 18: 0 استئارین | 0.13 گرم | ~ | |||
| اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.98 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| 16: 1 پالمیتولیک | 0.78 گرم | ~ | |||
| 18: 1 اولین (امگا 9) | 1.07 گرم | ~ | |||
| 20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.11 گرم | ~ | |||
| 22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.02 گرم | ~ | |||
| اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.52 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| 18: 2 لینولئیک | 0.16 گرم | ~ | |||
| 18: 3 لینولنیک | 0.11 گرم | ~ | |||
| 18: 4 استایورید امگا 3 | 0.07 گرم | ~ | |||
| 20: 4 آراشیدونیک | 0.08 گرم | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.03 گرم | ~ | |||
| اسیدهای چرب امگا 3 | 0.28 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.07 گرم | ~ | |||
| اسیدهای چرب امگا 6 | 0.24 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 105 کیلوکالری است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.