ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 124 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1358 گرم |
پروتئین ها | 15.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 497 گرم |
چربی | 5.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1098 گرم |
کربوهیدرات ها | 4 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5475 گرم |
اسیدهای آلی | 0.4 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1 گرم | 20 گرم | 5% | 4% | 2000 گرم |
آب | 71.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3197 گرم |
خاکستر | 3.1 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 71 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1268 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.305 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1639 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 1.5 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 15 | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 4.8 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 417 گرم |
نیاسین | میلی گرم 2.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 367 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 681 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 424 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 236 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 57 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 702 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 733 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 177 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 153 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 654 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 320 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 250 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 1015 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 227 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 1.3 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.7 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 44 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 124 کیلوکالری است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.