همیشه رسیده: چه خطراتی در انتظار گیاهخواران در مغازه سبزی فروشی است؟

اکثر میوه هایی که در هر بازار خوب یا در یک سوپرمارکت بزرگ یافت می شوند به طور معمول به دو دسته تقسیم می شوند دسته 3:

باقیمانده از آخرین برداشت

· محصولات وارداتی

گیاهانی که در گلخانه رشد می کنند

هر یک از این گروه ها مزایا و معایب خود را دارند، اما در فصول مختلف سال به همان اندازه برای خریداران جالب هستند. البته، هر تامین کننده محصولات خود را تبلیغ می کند و اطمینان می دهد که سبزیجات یا میوه های آنها منحصراً طبیعی، غنی از عناصر کمیاب و در شرایط مناسب رشد می کنند. اما به راحتی می توان به یاد آورد که خریداران آگاه چگونه شگفت زده می شوند، به عنوان مثال، توت فرنگی های قرمز رسیده در وسط زمستان، توت به توت انتخاب شده توسط کشاورزان مهربان، زیبا و هم اندازه، اما، افسوس، به ندرت حتی از راه دور آشنا هستند. طعم و عطر این گونه میوه ها چگونه رشد می کنند و آیا خوردن آنها خطرناک است؟ بیایید نگاه دقیق تری بیندازیم.

تاکید بر شتاب

بر اساس داده های مرکز کارشناسی و تحلیلی تجارت کشاورزی، در سال 2017 سهم واردات انواع اصلی میوه به روسیه در مقایسه با سال 12,9، 2016 هزار و 70 هزار تن افزایش یافته است، به عبارت دیگر، محصولات گیاهی وارداتی از خارج از کشور حدود XNUMX تن بوده است. درصد از مجموعه فروشگاه ها . بر کسی پوشیده نیست که بیشتر این کالاهای وارداتی برای فروش در حالت نارس ارسال می شوند و در حال حاضر در روسیه به "شرایط" آورده می شوند. چه روش هایی برای تسریع فرآیند رسیدن و تازه نگه داشتن انواع خاصی از میوه ها و سبزیجات استفاده می شود؟

1. گرمایش در محفظه گاز.

بنابراین، برای اینکه موز سبز به حالت آشنا برای روس ها برسد، باید آنها را در یک محفظه گاز با دمای +18 درجه سانتیگراد نگهداری کرد و آنها را در معرض مخلوطی از اتیلن و نیتروژن قرار داد. دوره رسیدن در چنین شرایطی 6 روز است، سپس توت (یعنی از نظر گیاه شناسی، موز) رنگ زرد روشن پوست را به دست می آورد و خمیر آن شیرین و لطیف می شود. این در حالی است که حجم واردات، همانطور که از آمارها می بینیم، به عرضه کنندگان اجازه نمی دهد میوه ها را بیش از 10 ساعت و حداکثر 12 ساعت در اتاق نگهداری کنند. بنابراین، در اکثر فروشگاه ها، موز را می بینیم که در شرایط مصنوعی با مقدار گاز افزایش یافته رسیده است که اغلب آنها را بی مزه می کند.

اگر در مورد میزان تأثیر چنین مواد غذایی بر بدن انسان صحبت کنیم، نمی توان آن را کاملاً مضر نامید - مخلوطی از اتیلن و نیتروژن جایگزینی برای تابش خورشیدی است، بدون تغییر در ترکیب شیمیایی محصول. با این حال، قرار گرفتن در شرایط مصنوعی چنین میوه‌هایی را مفید نمی‌سازد، و آنها را از کل منبع ویتامین‌هایی که برای یک فرد ضروری هستند محروم می‌کند - از این گذشته، آنها فقط تحت تأثیر نور طبیعی خورشید در میوه‌ها تشکیل می‌شوند. آیا خوردن یک محصول سرشار از کالری، اما از نظر ترکیب ریز عنصر ضعیف، فایده ای دارد؟

2. سمپاشی میوه ها با مواد شیمیایی خاص.

مطمئناً متوجه شده اید که برخی از انواع، به عنوان مثال سیب، در هر فصلی از سال در فروش یافت می شوند، در حالی که ظاهر آنها عالی خواهد بود. برای دستیابی به این اثر، تولید کنندگان از به اصطلاح "بوتاکس سیب" استفاده می کنند - یک افزودنی E230 به نام دی فنیل. این ماده از سوخت های فسیلی مانند نفت تقطیر می شود. به هر حال، آنها نه تنها سیب، بلکه گلابی، فلفل، گوجه فرنگی، کدو سبز و بسیاری از میوه های دیگر را نیز پردازش می کنند. بی فنیل از رشد قارچ ها و باکتری ها در سطح میوه ها و سبزیجات جلوگیری می کند، از پوسیدگی جلوگیری می کند، به طوری که آنها تمیز و اشتها آور باقی می مانند.

اما، مانند هر ماده ای که از طریق شیمیایی به دست می آید، E230 حاوی سمومی است که برای سلامتی انسان خطرناک است، بنابراین این افزودنی در حال حاضر در تعدادی از کشورهای اتحادیه اروپا و در ایالات متحده ممنوع شده است. بنابراین، دی فنیل می تواند رشد تومورهای بدخیم را تحریک کند، باعث خستگی عصبی، افزایش دفعات تشنج های صرع و غیره شود. برای محافظت از خود، مهم است که شستشوی کامل میوه ها و سبزیجات را قبل از استفاده با یک محلول ویژه ترتیب دهید که دستور العمل آن را در پایان مقاله ارائه می دهیم.

هک زندگی از VEGETARIAN

برای بررسی اینکه آیا میوه E230 که خریداری کرده اید فرآوری شده است یا خیر، آن را حدود 20 تا 30 ثانیه زیر آب داغ نگه دارید و با دقت به سطح آن نگاه کنید. اگر یک لایه روغنی روی پوست ظاهر می شد، میوه یا سبزی با یک لایه بی فنیل پوشانده می شد!

3. پاشیدن گاز قارچ کش بر روی کلیه محصولات گیاهی.

برای اطمینان از حفظ طولانی مدت گیاهان در یک انبار، جایی که می‌توانند ماه‌ها منتظر بمانند تا برای ویترین ارسال شوند، با قارچ‌کش درمان می‌شوند، ماده‌ای گازی که فرآیندهای پوسیدگی را سرکوب می‌کند و کپک را از بین می‌برد.

قارچ کش برای انسان بی ضرر است، زیرا بلافاصله پس از آوردن میوه ها به پیشخوان ناپدید می شود.

4. استفاده از نیترات ها و آفت کش ها در کشت.

تقریباً در تمام کشورهای توسعه یافته جهان، مواد شیمیایی مانند نیترات ها و آفت کش ها به طور گسترده در سمپاشی درختان میوه و درختچه های در حال رشد استفاده می شود. آنها در صورت استفاده به نسبت مناسب برای انسان بی خطر هستند و به شما امکان می دهند تا رسیدن میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات را تسریع کنید و همچنین از ظهور آفات روی آنها جلوگیری کنید.

متأسفانه، بیشتر و بیشتر، کشاورزان و کل مزارع باغبانی به طور مستقل دوز مواد شیمیایی را افزایش می دهند تا سریعتر و در مقادیر بیشتر برداشت شوند - چنین محصولاتی دیگر مفید نیستند و می توانند منجر به مشکلات سلامتی مختلفی شوند. راه های مختلفی برای بررسی نیترات ها و سایر مواد شیمیایی در میوه ها وجود دارد:

سعی کنید آنها را روی یک سطح عمودی - دیوار یا لیوان - بشکنید، اگر میوه یا سبزی بعد از ضربه از هر طرف سالم بماند، نباید خورده شود، اگر ترک خورد، بی ضرر است. این روش برای همه نیست، اما یکی از موثرترین آنهاست!

از یک دستگاه مخصوص استفاده کنید - نیترات متر که دارای نشانگر نیترات ویژه است که مقادیر ایمن و خطرناک را نشان می دهد. با کاوشگری که هر آزمایش کننده ای به آن مجهز است، سطح توت، میوه یا سبزی را سوراخ می کنند، دکمه را فشار می دهند و دستگاه را بیش از 5 ثانیه بی حرکت نگه می دارند. داده های به دست آمده در طول چنین مطالعه سریع، طبق آمار، در اکثریت قریب به اتفاق موارد قابل اعتماد است.

سطح میوه را ببرید - اگر رگه های سفید یا مناطق روشن در پالپ قابل مشاهده است، نباید آن را بخورید.

به رنگ پوست توجه کنید – برای مثال، خیار که با مواد شیمیایی درمان نشده است، رنگ پوست همیشه سبز روشن است و جوش ها نرم هستند. اما هنگام انتخاب هویج یا سیب زمینی، مهم است که روی عدم وجود لکه های سبز یا زرد روی سطح تمرکز کنید.

چگونه از خودتان محافظت کنید؟

اولاً به برچسب های ارائه شده توسط فروشگاه یا فروشنده از طرف آنها اعتماد نکنید. با کوچکترین شکی در مورد طبیعی بودن سبزیجات، میوه ها یا توت هایی که در پنجره می بینید، حق دارید مستقیماً از سازنده گواهی کیفیت درخواست کنید.

دوم، قبل از استفاده، برخی از انواع گیاهان باید در محلول ویژه ای از محصولات ساده خیس شوند:

1. سیب، گلابی، سیب زمینی، هویج، فلفل، خیار، هندوانه، تربچه، کدو سبز و سایر میوه های با پوست سخت را می توان با یک ترکیب ساده از لایه بالایی مواد شیمیایی جدا کرد: 1 قاشق غذاخوری نوشابه و 1 قاشق غذاخوری. آب لیمو را با یک لیوان آب مخلوط کرده و در یک بطری اسپری بریزید. محلول را روی گیاهان اسپری می کنیم و بعد از 5 دقیقه آن را با آب جاری می شوییم. این محصول تا 4 روز در یخچال قابل نگهداری است.

2. دسته های سبزی را می توان با خیساندن 10 تا 20 دقیقه در محلول آب گرم با 1 قاشق چایخوری نمک از نیترات ها پاک کرد. پس از آن، سبزی ها باید دوباره با آب جاری شسته شوند.

3. برای خلاص شدن از شر میوه های پارافین (E230)، بهتر است قبل از مصرف پوست آن را کاملا جدا کنید.

4. توت فرنگی، توت فرنگی وحشی، تمشک از مواد شیمیایی مضر در محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم پاک می شوند، اگر آنها را بیش از 3-4 دقیقه در آنجا پایین بیاورید.

5. در صورت عدم تمایل به تهیه محلول، هر میوه ای را می توان به مدت 3-4 ساعت در یک لگن آب خنک غوطه ور کرد و هر 40-50 دقیقه یکبار مایع موجود در ظرف را جایگزین کرد. پس از عمل، تمام محصولات دوباره زیر یک جریان آب سرد یا گرم شسته می شوند.