این مقاله ترجمه‌ای از انگلیسی گزارش علمی توسط اندرو نیکلسون، رئیس کمیته پزشکان برای پزشکی آگاهانه (ایالات متحده آمریکا) است. این دانشمند متقاعد می کند که دیابت یک جمله نیست. افراد مبتلا به این بیماری اگر به رژیم غذایی گیاهی متشکل از غذاهای طبیعی و تصفیه نشده روی آورند، می توانند روند بیماری را بهبود بخشند یا حتی از شر آن به طور کامل خلاص شوند.
اندرو نیکلسون می نویسد که او و تیمی از دانشمندان دو رژیم غذایی را با هم مقایسه کردند: یک رژیم گیاهخواری سرشار از فیبر غذایی و کم چربی و رژیمی که معمولاً توسط انجمن دیابت آمریکا (ADA) استفاده می شود.
ما از افراد مبتلا به دیابت غیر وابسته به انسولین و همچنین همسر و شریک زندگی آنها دعوت کردیم و آنها مجبور بودند یکی از دو رژیم غذایی را به مدت سه ماه دنبال کنند. غذا توسط کترینگ ها تهیه می شد، بنابراین شرکت کنندگان مجبور بودند غذا را در خانه گرم کنند.»
غذای وگان از سبزیجات، غلات، حبوبات و میوه ها تهیه می شد و شامل مواد تصفیه شده مانند روغن آفتابگردان، آرد گندم درجه یک و ماکارونی ساخته شده از آرد درجه یک نبود. چربی ها تنها 10 درصد کالری را تشکیل می دهند، در حالی که کربوهیدرات های پیچیده 80 درصد کالری را تشکیل می دهند. آنها همچنین روزانه 60-70 گرم فیبر دریافت می کردند. کلسترول به طور کامل وجود نداشت.
مشاهده شده از هر دو گروه دو بار در هفته برای جلسات به دانشگاه می آمدند. هنگامی که این مطالعه برنامه ریزی شد، چندین سوال در برابر دانشمندان مطرح شد. آیا افراد مبتلا به دیابت و شرکای آنها تصمیم خواهند گرفت در این مطالعه شرکت کنند؟ آیا آنها قادر خواهند بود تا عادات غذایی خود را تغییر دهند و همانطور که برنامه به آنها می گوید ظرف سه ماه غذا بخورند؟ آیا می توان پذیرایی قابل اعتمادی را پیدا کرد که غذاهای گیاهی جذاب و با تجویز ADA را تهیه کنند؟
اولین مورد از این تردیدها خیلی سریع برطرف شد. بیش از 100 نفر به آگهی ای که در روز اول به روزنامه ارسال کردیم پاسخ دادند. مردم با اشتیاق در مطالعه شرکت کردند. یکی از شرکت کنندگان گفت: «از همان ابتدا از اثربخشی رژیم گیاهخواری شگفت زده شدم. نیکلسون می نویسد وزن و قند خون من بلافاصله شروع به کاهش کرد.
این دانشمند به طور خاص خاطرنشان می کند که برخی از شرکت کنندگان از اینکه چگونه با رژیم غذایی آزمایشی سازگار شده اند شگفت زده شدند. یکی از آنها به این نکته اشاره کرد: "اگر کسی 12 هفته پیش به من می گفت که با یک رژیم غذایی کاملا گیاهی راضی هستم، هرگز آن را باور نمی کردم."
یکی دیگر از شرکت‌کنندگان بیشتر طول کشید تا سازگار شود: «در ابتدا پیروی از این رژیم دشوار بود. اما در نهایت 17 پوند از دست دادم. من دیگر برای دیابت یا فشار خون دارو مصرف نمی کنم. بنابراین تأثیر بسیار مثبتی روی من داشت.»
برخی بیماری های دیگر را بهبود بخشیده اند: «آسم دیگر آنقدرها مرا آزار نمی دهد. من دیگر داروهای آسم زیادی مصرف نمی کنم زیرا بهتر نفس می کشم. من احساس می کنم که من، یک دیابتی، اکنون چشم انداز بهتری دارم، این رژیم برای من مناسب است.
هر دو گروه به شدت به رژیم های تجویز شده پایبند بودند. اما رژیم گیاهخواری فوایدی را نشان داده است. قند خون ناشتا در گروه رژیم غذایی وگان 59 درصد کمتر از گروه ADA بود. وگان ها برای کنترل قند خون خود به داروی کمتری نیاز داشتند و گروه ADA به همان مقدار دارو نیاز داشتند. وگان ها داروی کمتری مصرف می کردند، اما بیماری آنها بهتر کنترل می شد. گروه ADA به طور متوسط 8 پوند وزن کم کردند، در حالی که وگان ها حدود 16 پوند وزن کم کردند. وگان ها همچنین سطح کلسترول پایین تری نسبت به گروه ADA داشتند.
دیابت می تواند آسیب جدی به کلیه ها وارد کند و در نتیجه پروتئین از طریق ادرار دفع می شود. برخی از افراد در ابتدای مطالعه مقدار زیادی پروتئین در ادرار داشتند و این در پایان مطالعه در بیماران تحت رژیم ADA بهبود نیافت. علاوه بر این، برخی از آنها پس از 12 هفته شروع به از دست دادن پروتئین بیشتری کردند. در همین حال، بیمارانی که رژیم گیاهخواری داشتند شروع به دفع پروتئین بسیار کمتری نسبت به قبل در ادرار کردند. 90 درصد از شرکت کنندگان در مطالعه مبتلا به دیابت نوع 2 که از رژیم غذایی وگان و کم چرب پیروی می کردند و پیاده روی می کردند، دوچرخه سواری می کردند یا ورزش می کردند، توانستند داروهای داخلی را در کمتر از یک ماه کنار بگذارند. XNUMX درصد از بیمارانی که انسولین مصرف کردند دیگر نیازی به انسولین نداشتند.
در مطالعه ای که توسط دکتر اندرو نیکلسون انجام شد، قند خون هفت بیمار دیابتی نوع 2 که به مدت 12 هفته از رژیم غذایی گیاهی سخت و کم چرب استفاده می کردند، کنترل شد.
در مقابل، او سطح قند خون آنها را با قند خون چهار دیابتی که رژیم غذایی سنتی کم چرب ADA برایشان تجویز شده بود، مقایسه کرد. دیابتی هایی که از رژیم غذایی وگان پیروی می کردند، 28 درصد کاهش قند خون داشتند، در حالی که آنهایی که از رژیم غذایی کم چرب ADA پیروی می کردند، 12 درصد کاهش قند خون داشتند. گروه وگان به طور متوسط 16 پوند از وزن بدن خود را از دست دادند، در حالی که آنهایی که در گروه رژیم غذایی سنتی بودند کمی بیش از 8 پوند وزن کم کردند.
علاوه بر این، چندین نفر از گروه وگان توانستند به طور کامل یا جزئی مصرف داروها را در طول مطالعه متوقف کنند، در حالی که هیچ یک در گروه سنتی.
اطلاعات از منابع باز