درختان زیتون حداقل 5 سال است که در کشورهای مدیترانه ای کشت می شوند. این میوه های افسانه ای در آسیا و آفریقا نیز رشد کردند. استعمارگران اسپانیایی در سال های 1500-1700 میوه های زیتون را از اقیانوس اطلس به آمریکای شمالی آوردند. 90 درصد از کل زیتون های مدیترانه ای برای تولید روغن استفاده می شود و تنها 10 درصد به طور کامل مصرف می شود. بیایید به چند دلیل نگاه کنیم که چرا زیتون و روغن آن در سراسر جهان بسیار ارزشمند است. زیتون سرشار از اسیدهای چرب ضروری و بتاکاروتن است که نقش مهمی در تحریک بازسازی پوست، محافظت در برابر اشعه ماوراء بنفش، پیری زودرس و سرطان پوست دارد. روغن زیتون حاوی یک ترکیب ضد التهابی به نام اولئوکانتال است. به شرایط التهابی مزمن مانند آرتریت کمک می کند. توصیه می شود به رژیم غذایی روزانه اضافه شود. عصاره زیتون گیرنده هیستامین را در سطح سلولی مسدود می کند. در طی یک واکنش آلرژیک، تعداد هیستامین ها چندین برابر افزایش می یابد و اگر بدن بتواند این روند را تنظیم کند، واکنش التهابی از کنترل خارج نمی شود. زیتون باعث تحریک جریان خون و کاهش اثرات التهاب می شود. زیتون سیاه منبع فوق‌العاده‌ای از آهن است که سطح هموگلوبین و اکسیژن خون را که برای تولید انرژی در سلول‌ها ضروری است، افزایش می‌دهد. آهن جزء تعدادی آنزیم از جمله کاتالاز، پراکسیداز و سیتوکروم است. روغن زیتون ترشح صفرا و هورمون های پانکراس را فعال می کند و احتمال سنگ کیسه صفرا را کاهش می دهد. علاوه بر این، خواص ضد میکروبی روغن تأثیر مفیدی بر ورم معده و زخم دارد. فیبر موجود در زیتون به شما اجازه می دهد تا تعادلی از مواد شیمیایی و میکروارگانیسم های ساکن در روده ها را حفظ کنید.
2022-11-11