ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 134 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | 8% | 6% | 1257 گرم |
پروتئین ها | 23.3 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 326 گرم |
چربی | 3.87 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1447 گرم |
آب | 71.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3161 گرم |
خاکستر | 1.04 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 20 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.075 | میلی گرم 1.5 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.227 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 793 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 66.3 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 754 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.555 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 901 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.358 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 559 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 2 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 2.4 میکروگرم | 120 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.273 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 319 گرم |
بتائین | میلی گرم 4.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 250 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 63 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2063 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 233 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 429 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 149 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 537 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.77 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2338 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.015 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
مس ، مس | 59 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1695 گرم |
سلنیوم ، سه | 20.8 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 264 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.53 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 784 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.405 گرم | ~ | |||
والین | 1.156 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.723 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.23 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.748 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.98 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.645 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.984 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.272 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.925 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.271 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.076 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.144 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.489 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.958 گرم | ~ | |||
سرین | 0.801 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.787 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.298 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 106 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.99 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.03 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.69 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.26 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.24 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.21 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.01 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.94 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.69 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.03 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.17 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.08 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.86 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 134 کیلوکالری است.
- 0,5،110 پرنده = 147.4 گرم (XNUMX کیلوکالری)
- کل پرنده = 220 گرم (294.8 کیلوکالری)
مرغ گوشتی فقط گوشت پخته سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 12,6،13,3٪ ، کولین - 5،11,1٪ ، ویتامین B6 - 17,9،31,4٪ ، ویتامین B18,6 - 37,8٪ ، ویتامین PP - 12,8،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 134 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است مرغ گوشتی ، فقط گوشت ، پخته ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید مرغ گوشتی ، فقط گوشت ، پخته شده