ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 357 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 472 گرم |
پروتئین ها | 84.08 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 90 گرم |
چربی | 0.32 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17500 گرم |
کربوهیدرات ها | 4.51 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4856 گرم |
آب | 5.48 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 41478 گرم |
خاکستر | 5.61 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
لوتئین + زاگزانتین | 20 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 3.71 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 49 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 10.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4673 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.67 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 746 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.032 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.773 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2587 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 884 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 283 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 101 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 990 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 82 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 488 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1299 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 100 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 840.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 119 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 104 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.18 | میلی گرم 18 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
مس ، مس | 128 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 781 گرم |
سلنیوم ، سه | 192 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 29 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9231 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 4.888 گرم | ~ | |||
والین | 5.725 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 2.05 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 4.411 گرم | ~ | |||
لوسین | 7.358 گرم | ~ | |||
لیزین | 5.901 گرم | ~ | |||
متیونین | 2.991 گرم | ~ | |||
ترئونین | 3.629 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 1.427 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 5.129 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 5.126 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 9.139 گرم | ~ | |||
گلیسین | 3.047 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 11.656 گرم | ~ | |||
پرولین | 3.238 گرم | ~ | |||
سرین | 6.159 گرم | ~ | |||
تیروزین | 3.414 گرم | ~ | |||
سيستئين | 2.212 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.118 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.082 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.036 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.125 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.125 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.125 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.045 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.045 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.045 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.045 گرم | از 4.7 به 16.8 | 1% | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 357 کیلوکالری است.
سفیده تخم مرغ ، خشک ، تثبیت شده ، با کاهش گلوکز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 206,1،5٪ ، ویتامین B13,4 - 35,4،20,5٪ ، پتاسیم - 13،12,8٪ ، منیزیم - 349,1،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 357 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است سفیده تخم مرغ ، خشک شده ، تثبیت شده ، با کاهش گلوکز ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید سفیده تخم مرغ ، خشک شده ، تثبیت شده ، با کاهش گلوکز