ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 322 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 523 گرم |
پروتئین ها | 15.86 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 479 گرم |
چربی | 26.54 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 211 گرم |
کربوهیدرات ها | 3.59 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6100 گرم |
آب | 52.31 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4345 گرم |
خاکستر | 1.71 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 381 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 236 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.371 | ~ | |||
آلفا کاروتن | 38 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.088 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5682 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 33 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 1094 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.176 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 852 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.528 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 341 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 820.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 61 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 2.99 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 167 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.35 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 146 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 274 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.95 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 154 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 5.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 185 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 5.4 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.58 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 581 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 1.33 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.06 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17143 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.024 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 83333 گرم | |
بتائین | میلی گرم 0.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 109 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2294 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 129 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 4% | 775 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 5 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 48 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2708 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 158.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 631 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 390 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 205 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.73 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 659 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.055 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
مس ، مس | 77 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1299 گرم |
سلنیوم ، سه | 56 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 98 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.3 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | 6% | 522 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.56 گرم | حداکثر 100 г | |||
گالاکتوز | 0.07 گرم | ~ | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.18 گرم | ~ | |||
قند شیر | 0.07 گرم | ~ | |||
مالتوز | 0.07 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.07 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.07 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.099 گرم | ~ | |||
والین | 0.949 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.416 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.866 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.399 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.217 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.378 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.687 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.177 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.681 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.836 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.55 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.488 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.97 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.646 گرم | ~ | |||
سرین | 1.326 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.678 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.264 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 1085 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 9.551 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.009 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.009 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.009 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.104 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.013 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 6.86 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.051 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 2.417 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.032 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.038 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.009 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 11.738 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.024 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.918 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 10.701 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.086 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.009 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.204 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 3.538 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.103 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.438 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.228 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.114 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 3.976 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 322 کیلوکالری است.
- C0 = 26 گرم (83.7 کیلوکالری)
- C1 = 19 گرم (61.2 کیلوکالری)
- C2 = 16 گرم (51.5 کیلوکالری)
- C3 = 12 گرم (38.6 کیلوکالری)
- فنجان = 243 گرم (782.5 کیلو کالری)
- بزرگ = 17 گرم (54.7 کیلوکالری)
زرده تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 42,3،1٪ ، ویتامین B11,7 - 2،29,3٪ ، ویتامین B164 - 5،59,8٪ ، کولین - 6،17,5٪ ، ویتامین B9 - 36,5،12٪ ، ویتامین B65 - 54،17,2 ، 12,9٪ ، ویتامین B48,8،15,2 - 101,8٪ ، ویتامین B19,2،XNUMX - XNUMX٪ ، ویتامین D - XNUMX،XNUMX٪ ، ویتامین E - XNUMX،XNUMX٪ ، کلسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX ، XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 322 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، زرده تخم مرغ چگونه مفید است ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید؟