رژیم غذایی مطلوب که توسط اکثر سازمان های بهداشتی توصیه می شود، کم چرب، پر فیبر و شامل مصرف منظم سبزیجات، میوه ها، نان غلات کامل، برنج و ماکارونی است. سازمان جهانی بهداشت مصرف روزانه حداقل چهارصد گرم میوه و سبزیجات از جمله سی گرم لوبیا، آجیل و غلات را توصیه می کند. این رژیم غذایی عمدتاً گیاهی به طور طبیعی دارای چربی، کلسترول و سودا کم، پتاسیم، فیبر و ویتامین های با خاصیت آنتی اکسیدانی (ویتامین های A، C و E) و مواد شیمیایی گیاهی است. افرادی که از چنین رژیم غذایی پیروی می کنند، کمتر قربانی بیماری های مزمن - سرطان و بیماری های قلبی عروقی می شوند. مطالعات متعدد این واقعیت را تایید می کند که مصرف روزانه غذاهای تازه گیاهی احتمال ابتلا به سرطان سینه، روده بزرگ و دیگر انواع نئوپلاسم های بدخیم را کاهش می دهد. خطر ابتلا به سرطان معمولاً در افرادی که به طور منظم (هر روز) وعده های زیادی از میوه ها و سبزیجات می خورند در مقایسه با افرادی که فقط چند وعده مصرف می کنند 50٪ یا بیشتر کاهش می یابد. گیاهان مختلف می توانند از اندام ها و قسمت های مختلف بدن محافظت کنند. به عنوان مثال، استفاده از هویج و گیاهان برگ سبز از سرطان ریه محافظت می کند، در حالی که بروکلی مانند گل کلم از سرطان روده بزرگ محافظت می کند. مشاهده شده است که مصرف منظم کلم خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را 60 تا 70 درصد کاهش می دهد، در حالی که استفاده منظم از پیاز و سیر خطر ابتلا به سرطان معده و روده بزرگ را 50 تا 60 درصد کاهش می دهد. مصرف منظم گوجه فرنگی و توت فرنگی از سرطان پروستات محافظت می کند. دانشمندان تقریباً سی و پنج گیاه را با خواص ضد سرطانی شناسایی کرده اند. گیاهانی که بیشترین تأثیر را از این نوع دارند عبارتند از زنجبیل، سیر، ریشه شیرین بیان، هویج، سویا، کرفس، گشنیز، جعفری، شوید، پیاز، جعفری. سایر گیاهان دارای فعالیت ضد سرطانی عبارتند از: کتان، کلم، مرکبات، زردچوبه، گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، جو دوسر، برنج قهوه ای، گندم، جو، نعناع، مریم گلی، رزماری، آویشن، ریحان، خربزه، خیار، انواع توت ها. دانشمندان در این محصولات تعداد زیادی فیتوکمیکال را یافته اند که اثرات ضد سرطانی دارند. این مواد مفید از اختلالات متابولیک و هورمونی مختلف جلوگیری می کند. فلاونوئیدهای متعددی در میوه‌ها، سبزیجات، آجیل، غلات یافت می‌شوند و دارای خواص بیولوژیکی هستند که باعث ارتقای سلامتی و کاهش خطر بیماری می‌شوند. بنابراین، فلاونوئیدها به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند، از تبدیل کلسترول به اکسیدهای ناایمن دی اکسید، جلوگیری از تشکیل لخته های خون و مقابله با التهاب جلوگیری می کنند. افرادی که مقدار زیادی فلاونوئید مصرف می کنند نسبت به مصرف کنندگان با مقدار کمی فلاونوئید کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی (حدود 60٪) و سکته مغزی (حدود 70٪) هستند. چینی هایی که مرتباً غذاهای سویا می خورند، دو برابر بیشتر از چینی هایی که به ندرت سویا یا محصولات سویا می خورند، به سرطان معده، روده بزرگ، سینه و ریه مبتلا می شوند. دانه های سویا حاوی سطوح نسبتاً بالایی از چندین جزء با اثرات ضد سرطانی مشخص هستند، از جمله موادی با محتوای بالای ایزوفلاون ها، مانند جنیستئین، که بخشی از پروتئین سویا است.
آرد به دست آمده از دانه های کتان به محصولات نانوایی طعمی آجیل می دهد و همچنین خواص مفید محصولات را افزایش می دهد. وجود دانه های کتان در رژیم غذایی می تواند سطح کلسترول بدن را به دلیل محتوای اسیدهای چرب امگا 3 در آنها کاهش دهد. دانه کتان اثر ضد التهابی دارد و سیستم ایمنی را تقویت می کند. آنها برای درمان سل پوست و آرتریت استفاده می شوند. دانه های کتان و همچنین دانه های کنجد منابع عالی لیگنان ها هستند که در روده ها به موادی با اثرات ضد سرطانی تبدیل می شوند. این متابولیت‌های اکستروژن مانند می‌توانند به گیرنده‌های اکستروژن متصل شوند و از ایجاد سرطان سینه تحریک‌شده با اکستراژن، مشابه عملکرد ژنستئین در سویا، جلوگیری کنند. بسیاری از فیتوکمیکال‌های ضدسرطانی موجود در میوه‌ها و سبزیجات مشابه مواد موجود در غلات کامل و آجیل است. فیتوکمیکال ها در سبوس و هسته غلات متمرکز شده اند، بنابراین اثرات مفید غلات با مصرف غلات کامل افزایش می یابد. آجیل و غلات حاوی مقدار کافی توکترینول (ویتامین های گروه E با اثر آنتی اکسیدانی قوی) هستند که از رشد تومورها جلوگیری کرده و باعث کاهش قابل توجه سطح کلسترول می شوند. آب انگور قرمز حاوی مقادیر قابل توجهی فلاونوئیدها و رنگدانه های آنتوسیانین است که به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. این مواد اجازه اکسید شدن کلسترول را نمی دهند، چربی خون را کاهش می دهند و از تشکیل لخته های خون جلوگیری می کنند و در نتیجه از قلب محافظت می کنند. مقادیر کافی ترانس رسوراترول و سایر آنتی اکسیدان ها در انگور و آب انگور تخمیر نشده یافت می شود که منابع ایمن تری نسبت به شراب قرمز محسوب می شوند. مصرف منظم کشمش (نه کمتر از صد و پنجاه گرم به مدت دو ماه) سطح کلسترول خون را کاهش می دهد، عملکرد روده را عادی می کند و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهد. کشمش علاوه بر فیبر حاوی اسید تارتاریک فعال فیتوشیمیایی است.