ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 307 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 549 گرم |
پروتئین ها | 13.87 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 6% | 548 گرم |
چربی | 22.82 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 245 گرم |
کربوهیدرات ها | 10.95 گرم | 219 گرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
آب | 51.23 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4437 گرم |
خاکستر | 1.13 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 316 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 285 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.313 | ~ | |||
آلفا کاروتن | 38 میکروگرم | ~ | |||
Cryptoxanthin بتا | 33 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 967 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.14 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 3% | 1071 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.523 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 344 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 669.3 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 75 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 3.287 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 152 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.398 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 503 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 174 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 230 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.64 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 183 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 3.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 3.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.25 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.7 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 17143 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.037 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 54054 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 105 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2381 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 124 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 4% | 806 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 10 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 70 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1857 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 138.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 721 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 404 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 198 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 486 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 2 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
مس ، مس | 12 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8333 گرم |
سلنیوم ، سه | 53.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 103 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.06 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 10.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.1 گرم | ~ | |||
ساکارز | 10.1 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.1 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.917 گرم | ~ | |||
والین | 0.79 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.353 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.697 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.18 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.033 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.36 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.627 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.19 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.607 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.703 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.337 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.417 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.69 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.547 گرم | ~ | |||
سرین | 1.137 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.507 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.227 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 917 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.115 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 7.11 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.003 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.104 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.013 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 5.127 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.041 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.822 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.885 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.019 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.527 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.022 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 8.259 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.058 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.856 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 3.154 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.112 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.083 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.029 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.048 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.4 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.225 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.013 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.129 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 3.631 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 307 کیلوکالری است.
- 0,5،227 پوند = 696.9 گرم (XNUMX کیلو کالری)
زرده تخم مرغ ، منجمد ، شیرین شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 35,1،2٪ ، ویتامین B29,1 - 133,9،5٪ ، کولین - 65,7،6٪ ، ویتامین B19,9 - 9،43,5٪ ، ویتامین B12 - 54,7،31٪ ، ویتامین B15 - 12,4،50,5٪ ، ویتامین B20,6 - 97,3،25,5٪ ، ویتامین D - XNUMX٪ ، ویتامین E - XNUMX٪ ، کلسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX ، XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 307 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه فایده ای دارد؟ زرده تخم مرغ ، منجمد ، شیرین ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید زرده تخم مرغ ، منجمد ، شیرین