ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 257 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 655 گرم |
پروتئین ها | 17.65 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 431 گرم |
چربی | 20.14 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 278 گرم |
آب | 60.14 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 1% | 3780 گرم |
خاکستر | 2.07 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 122 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 738 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1154 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.12 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.99 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 505 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.39 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 513 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 20 میکروگرم | 400 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 471 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 531 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 50 | میلی گرم 1000 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 74 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 541 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 737 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 176 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 176.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 567 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 222 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 360 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.69 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1065 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.02 | میلی گرم 2 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
مس ، مس | 36 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2778 گرم |
سلنیوم ، سه | 50.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 110 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.43 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2791 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.057 گرم | ~ | |||
والین | 0.91 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.52 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.814 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.435 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.622 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.523 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.774 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.198 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.689 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.068 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.808 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.848 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.636 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.624 گرم | ~ | |||
سرین | 0.72 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.596 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.189 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 64 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.213 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.012 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.946 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.703 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.537 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 10.605 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 1.609 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 5.361 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 1.87 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 1.716 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.688 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.217 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.125 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.15 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.137 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.891 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 2.333 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.222 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.945 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.354 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 257 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (72.9 کیلو کالری)
- 3 اونس = 85 گرم (218.5 کیلو کالری)
ماهی زغال سنگ ، دودی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 13,6،5٪ ، ویتامین B19,8 - 6٪ ، ویتامین B19,5 - 12٪ ، ویتامین B66,7 - 26,5،18,8٪ ، ویتامین PP - 18,5،27,8٪ ، پتاسیم - 91,3،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 257 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، ماهی زغال سنگ چقدر مفید است ، دودی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید ماهی زغال سنگ ، دودی