ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 113 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1490 گرم |
پروتئین ها | 24.69 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 308 گرم |
چربی | 0.88 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6364 گرم |
آب | 72.97 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3115 گرم |
خاکستر | 1.54 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 24 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.024 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.067 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | 4% | 2239 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.077 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2338 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.87 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 575 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.135 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 6% | 1481 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 17 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2353 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 130 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3.8 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2368 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.8 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 331 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 755 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 73 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1370 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 40 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 49 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2653 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 246.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 405 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 282 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 284 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.71 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2535 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.31 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 645 گرم |
مس ، مس | 65 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1538 گرم |
سلنیوم ، سه | 16.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 340 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.86 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1395 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.477 گرم | ~ | |||
والین | 1.272 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.727 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.138 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.007 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.267 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.731 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.082 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.277 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.964 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.493 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.528 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.185 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.685 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.873 گرم | ~ | |||
سرین | 1.007 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.833 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.265 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 50 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.151 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.001 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.023 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.1 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.023 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.201 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.072 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.101 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.017 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.006 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.259 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | 2% | |
18: 2 لینولئیک | 0.041 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.027 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.036 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.042 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.182 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.018 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.095 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.077 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 113 کیلوکالری است.
- 3 اونس = 85 گرم (96.1 کیلو کالری)
- 0,5،155 فیله = 175.2 گرم (XNUMX کیلو کالری)
پیک معمولی که در گرما پخته می شود سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 17,4٪ ، ویتامین B12 - 76,7،14٪ ، ویتامین PP - 13,2،35,3٪ ، پتاسیم - 15,5،29,5٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 113 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، خواص رایج پایک معمولی در گرما ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید پایک معمولی که در گرما پخته می شود چیست؟