ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 406 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 415 گرم |
پروتئین ها | 19.1 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 398 گرم |
چربی | 36.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 153 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 109500 گرم | |
آب | 39.7 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5725 گرم |
خاکستر | 4.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1154 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.16 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1125 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 15 | 4% | 1% | 2500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 9.2 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 217 گرم |
نیاسین | میلی گرم 5 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 399 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 627 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 26 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3846 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1510 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 86 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 191 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 524 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 182 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 440 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.2 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.32 گرم | ~ | |||
والین | 0.95 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.86 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.87 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.32 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.31 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.47 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.76 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.81 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.25 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.81 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 1.59 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.14 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.26 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.98 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.86 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.47 گرم | ~ | |||
سرین | 0.72 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.78 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.3 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 80 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 13.6 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.88 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.05 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 8.47 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.15 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 4 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 18.29 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.18 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.93 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 17.18 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.88 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 2.14 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.44 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.3 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.44 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 2.44 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 406 کیلوکالری است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.