ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 333 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 506 گرم |
پروتئین ها | 19.77 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 384 گرم |
چربی | 14.59 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 384 گرم |
کربوهیدرات ها | 11.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1840 گرم |
الیاف غذایی | 38 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 53 گرم |
آب | 9.87 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 23029 گرم |
خاکستر | 5.87 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 18 میکروگرم | 900 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
آلفا کاروتن | 8 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.206 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2427 گرم |
Cryptoxanthin بتا | 16 میکروگرم | ~ | |||
لیکوپن | 20 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 454 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.383 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.379 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 475 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 24.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2024 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.36 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 21 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 7% | 429 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.5 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 5% | 600 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.606 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 555 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 1351 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 185 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 689 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 145 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 258 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 155 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7647 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 197.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 506 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 568 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 141 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 16.23 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 111 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.3 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 154 گرم |
مس ، مس | 910 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 110 گرم |
سلنیوم ، سه | 12.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.5 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 218 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.64 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.252 گرم | ~ | |||
والین | 1.037 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.55 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.826 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.218 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.031 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.361 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.756 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.244 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.867 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.914 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.084 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.322 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.169 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.917 گرم | ~ | |||
سرین | 0.946 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.642 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.329 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
فیتواسترول ها | میلی گرم 76 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.62 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.01 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.04 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.4 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.11 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 7.125 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.09 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 7.035 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.272 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 3.122 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.15 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.15 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 5% | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 3.122 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 333 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری = 6.7 گرم (22.3 کیلو کالری)
- قاشق چایخوری = 2.1 گرم (7 کیلو کالری)
دانه زیره سبز سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 25,5،2٪ ، ویتامین B21,1 - 6،18٪ ، ویتامین B23,3 - 16,7٪ ، ویتامین C - 18،54٪ ، ویتامین E - 68,9،64,5٪ ، ویتامین PP - 71 ٪ ، پتاسیم - 90,2٪ ، کلسیم - 65،91٪ ، منیزیم - 22،45,8٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین C در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، عملکرد سیستم ایمنی بدن ، جذب آهن را تقویت می کند. کمبود منجر به شل شدن و خونریزی لثه ها ، خون دماغ شدن به دلیل افزایش نفوذ پذیری و شکنندگی مویرگ های خون می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 333 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، استفاده از زیره ، دانه ها ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید زیره ، دانه ها