ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 323 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 521 گرم |
پروتئین ها | 23 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 330 گرم |
چربی | 6.41 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 874 گرم |
کربوهیدرات ها | 33.75 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 649 گرم |
الیاف غذایی | 24.6 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 81 گرم |
آب | 8.84 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25713 گرم |
خاکستر | 3.4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 3 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.322 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 466 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.366 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 492 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 57 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 702 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | 1% | 3000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.64 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1220 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 770 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 325 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 176 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 568 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 191 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 209 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 67 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1940 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 230 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 435 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 296 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 270 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 33.53 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 54 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.228 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 163 گرم |
مس ، مس | 1110 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 90 گرم |
سلنیوم ، سه | 6.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 873 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.5 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 480 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 2.465 گرم | ~ | |||
والین | 1.102 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.668 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.241 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.757 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.684 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.338 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.898 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.391 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.089 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.02 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.708 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.306 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.988 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.198 گرم | ~ | |||
سرین | 1.215 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.764 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.369 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
فیتواسترول ها | میلی گرم 140 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.46 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 323 کیلوکالری است.
- قاشق غذاخوری = 11.1 گرم (35.9 کیلو کالری)
- قاشق چایخوری = 3.7 گرم (12 کیلو کالری)
دانه شنبلیله سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 21,5،2٪ ، ویتامین B20,3 - 6،30٪ ، ویتامین B9 - 14,3٪ ، ویتامین B30,8 - 17,6،47,8٪ ، پتاسیم - 37،186,3٪ ، کلسیم - 61,4،111 ٪ ، منیزیم - 11,5،20,8٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 323 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید بودن شنبلیله ، دانه ها ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید شنبلیله ، دانه ها