ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 113 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1490 گرم |
پروتئین ها | 17.53 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 434 گرم |
چربی | 4.18 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1340 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18250 گرم |
آب | 73.97 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3073 گرم |
خاکستر | 3.11 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 9 میکروگرم | 900 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.009 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.696 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 216 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.225 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 85.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 583 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.632 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 791 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.267 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 749 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.55 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6000 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.06 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.58 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 559 گرم |
بتائین | میلی گرم 4.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 234 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1068 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1090 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 119 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 175.3 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 570 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 209 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 383 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.97 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1856 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 1% | 9091 گرم |
مس ، مس | 134 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 746 گرم |
سلنیوم ، سه | 28.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 196 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.19 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 548 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.06 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.4 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.55 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.11 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.122 گرم | ~ | |||
والین | 0.887 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.764 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.791 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.405 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.481 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.419 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.784 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.165 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.701 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.033 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.529 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.114 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.916 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.509 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.752 گرم | ~ | |||
سرین | 0.686 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.569 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.197 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 52 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.041 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.025 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.384 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.043 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.862 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.008 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.453 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.007 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.849 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.093 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.729 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.704 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.025 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.028 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.671 گرم | از 11.2 به 20.6 | 6% | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.561 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.535 گرم | ~ | |||
18: 2 ترانس ، ترجمه | 0.016 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.017 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.017 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.02 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.073 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.017 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.628 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 113 کیلوکالری است.
- oz shank = 28.35 گرم (32 کیلو کالری)
- ساق پوند = 453.6 گرم (512.6 کیلو کالری)
ژامبون پخته شده با آب اضافه (بیش از 10)) ، گوشت بدون چربی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 46,4،2٪ ، ویتامین B12,5 - 17,1،5٪ ، کولین - 12,6،6٪ ، ویتامین B13,4 - 12،18,3٪ ، ویتامین B17,9 - 26,1،13,4٪ ، ویتامین B51,1 - 18,3،XNUMX٪ ، ویتامین PP - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 113 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید ژامبون پخته شده با آب (بیش از 10)) ، گوشت بدون چربی ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید ژامبون پخته شده با آب (بیش از 10)) ، بدون چربی گوشت