ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 117 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1439 گرم |
پروتئین ها | 17.99 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 422 گرم |
چربی | 4.39 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1276 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.57 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13949 گرم |
آب | 72.58 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3132 گرم |
خاکستر | 3.66 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 13 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6923 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.013 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.362 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 414 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.183 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 984 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 74.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 674 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.721 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 693 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.394 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 508 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.7 میکروگرم | 10 میکروگرم | 7% | 6% | 1429 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.7 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.03 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.797 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 345 گرم |
بتائین | میلی گرم 4.3 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 316 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 791 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11111 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 1193 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 109 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 179.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 270 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 296 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.82 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2195 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
مس ، مس | 91 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1099 گرم |
سلنیوم ، سه | 34.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 161 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.82 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 659 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.57 گرم | حداکثر 100 г | |||
گلوکز (دکستروز) | 1.38 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.13 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.151 گرم | ~ | |||
والین | 0.91 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.783 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.812 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.441 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.519 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.43 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.805 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.169 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.719 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.059 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.569 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.117 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.939 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.574 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.772 گرم | ~ | |||
سرین | 0.704 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.584 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.202 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 53 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.424 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.002 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.001 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.051 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.898 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.447 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.005 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.009 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.983 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.122 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.003 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.83 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.814 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.016 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.028 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.542 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.453 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.443 گرم | ~ | |||
18: 2 ترانس ، ترجمه | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.019 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.019 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.018 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.051 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.019 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.512 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 117 کیلوکالری است.
- کباب کامل = 1867 گرم (2184.4 کیلوکالری)
ژامبون پخته شده با آب اضافه شده (حداکثر 10%)، ژامبون کامل، بدون استخوان، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 24,1٪ ، کولین - 14,8٪ ، ویتامین B5 - 14,4،6٪ ، ویتامین B19,7 - 12،13,3٪ ، ویتامین B29 - 12,6،33,8٪ ، ویتامین PP - 62,2،15,2 ، XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 117 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چه چیزی مفید است ژامبون پخته شده با افزودن آب (بیش از 10٪) ، ژامبون کامل بدون استخوان ، سرخ شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید ژامبون پخته شده با علاوه بر این آب (بیشتر از 10٪) ، ژامبون کامل ، بدون استخوان ، سرخ شده