ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 201 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 838 گرم |
پروتئین ها | 23.48 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 324 گرم |
چربی | 11.2 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
آب | 64.22 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3539 گرم |
خاکستر | 1.11 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 23 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3913 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.023 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.26 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 577 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.47 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 383 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 65 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.5 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 333 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.25 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 10 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 750 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.7 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 3.8 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3158 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.1 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 392 گرم |
بتائین | میلی گرم 8.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 252 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 5% | 992 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 12 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8333 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 400 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 65 | میلی گرم 1300 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 234.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 203 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 394 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.019 | میلی گرم 2 | 1% | ٪۱۰۰ | 10526 گرم |
مس ، مس | 231 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 433 گرم |
سلنیوم ، سه | 22.4 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 246 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.6 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 462 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.499 گرم | ~ | |||
والین | 1.228 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.62 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.206 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.983 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.009 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.635 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.003 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.327 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.984 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.487 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.299 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.315 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.673 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.153 گرم | ~ | |||
سرین | 1.01 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.894 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.361 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 89 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.951 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.042 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.052 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.537 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.321 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.858 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.447 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.369 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.042 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.487 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.341 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.146 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.146 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.341 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 201 کیلوکالری است.
- فنجان ، خرد شده یا قطعه قطعه = 140 گرم (281.4 کیلوکالری)
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 100 گرم (201 کیلو کالری)
- 0,5 اردک = 221 گرم (444.2 کیلو کالری)
اردک خانگی ، فقط گوشت ، پخته شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 17,3٪ ، ویتامین B2 - 26,1،13٪ ، کولین - 5،30٪ ، ویتامین B6 - 12,5،12٪ ، ویتامین B13,3 - 25,5٪ ، ویتامین B25,4 - 15،23,1٪ ، ویتامین PP - 40,7،21,7٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 201 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید اردک خانگی ، فقط گوشت ، پخته شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید اردک خانگی ، فقط گوشت پخته شده