ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 165 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1021 گرم |
پروتئین ها | 22 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 345 گرم |
چربی | 7.7 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 727 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 43800 گرم |
آب | 65.8 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3454 گرم |
خاکستر | 4 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.74 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 203 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.28 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 643 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 86 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 581 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.35 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.68 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 441 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.8 میکروگرم | 10 میکروگرم | 8% | ٪۱۰۰ | 1250 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.8 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.28 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5357 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.32 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 376 گرم |
بتائین | میلی گرم 5.8 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 362 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 691 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 969 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 134 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 220 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 248 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1286 گرم |
مس ، مس | 119 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 840 گرم |
سلنیوم ، سه | 19.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 282 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.63 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 456 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 57 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.624 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.03 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.02 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.131 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.578 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.865 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.76 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.372 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.388 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.076 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.905 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.171 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.171 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.905 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 165 کیلوکالری است.
- اونس ، بدون استخوان = 28.35 گرم (46.8 کیلو کالری)
- اینچ مکعب ، بدون استخوان = 17 گرم (28.1 کیلو کالری)
ژامبون کم نمک، گوشت بدون چربی، سرخ شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 49,3،2٪ ، ویتامین B15,6 - 17,2،6٪ ، کولین - 17,5،12٪ ، ویتامین B22,7 - 26,6،14,5٪ ، ویتامین B31 - 11,9٪ ، ویتامین PP - 35,5 ، 21,9٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 165 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است ژامبون کم نمک، گوشت بدون چربی، سرخ شده، کالری، مواد مغذی، خواص مفید ژامبون کم نمک، گوشت بدون چربی، سرخ شده