نگران نباشید، اگر چاشنی های معمولی اسپاگتی - از جمله گوشت و لبنیات - را کنار گذاشته اید، احتمالات کمتر نیست، بلکه بیشتر است! از این گذشته، سبزیجات و محصولات سویا در خدمت شما هستند و شما آزادید که با این همه ثروت آزمایش کنید. گذار به وگانیسم همان "لگد جادویی" است که می تواند در شما بیدار شود، "وگان معمولی"، اگر نه یک سرآشپز، مطمئناً شخصی که با جرقه ای به آشپزی نزدیک می شود. از معمولی، بیایید آزمایش کنیم!

1. سس قارچ "گوشت". قارچ در پخت و پز کاملا جایگزین گوشت و اشباع می شود. البته، قارچ در اصل در بسیاری از دستور العمل های پیتزا و پاستا ایتالیایی وجود دارد - در اینجا ما، گیاهخواران، به هیچ وجه "از حقیقت" دور نمی شویم. 

برای تهیه سس قارچ "گوشتی" خانگی به مواد مختلفی نیاز داریم که اصلی ترین آنها سس گوجه فرنگی خوب، سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی است. اگر ارگانیک باشد بهتر است! شما همچنین می توانید سس خانگی "" را برای پایه استفاده کنید - همچنین یادگیری نحوه تهیه آن آسان است. 1 کیلوگرم قارچ خرد شده، یک چهارم پیاز ریز خرد شده و یک پیمانه حبه و یا سیر خرد شده را به سس اضافه کنید. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس حرارت را کم کرده و 5 دقیقه دیگر بجوشانید. به هر حال، می توانید ادویه های ایتالیایی - پونه کوهی یا ریحان (یک خرج کردن، نه بیشتر) اضافه کنید.

این سس با ماکارونی سبوس دار، رشته فرنگی برنج قهوه ای ("چینی")، پاستا دانه جوانه زده یا رشته فرنگی کینوا عالی است.

اگر یک اسپیرالایزر دارید (معروف به "کاتر مارپیچی" - ابزار آشپزخانه برای تهیه رشته سبزیجات) ، می توانید رشته فرنگی خانگی - به عنوان مثال از فلفل دلمه ای یا سیب زمینی درست کنید! با این حال، می توانید "ماکارونی" سبزیجات را بدون مارپیچ، با استفاده از پوست کن سیب زمینی یا (اگرچه این کار چندان راحت و آسان نخواهد بود) طبخ کنید.

2. سس "بولونیز" - در استودیو! نکته روز: سس بولونیزی وگان همان سس است که طعم واقعاً شگفت انگیزی به هر غذای ماکارونی می بخشد! در این سس، فلفل تند، پیاز و سیر لحن را ایجاد می کنند – شاید بهترین ترکیب برای یک شام عاشقانه نباشد، اما مطمئنا آخرین گزینه برای یک ناهار مقوی نیست. با سس بولونی، هم پاستا معمولی و هم اسپاگتی برنج قهوه ای خوب است. ایده آل است که کنگر فرنگی تازه، زیتون و سایر سبزیجات تازه را به این سس اضافه کنید. کی گفته پاستا خسته کننده و بی مزه است؟!

3. سلام هویج هویج یا پوره کدو تنبل نه تنها طعم تازه ای به سس اسپاگتی می بخشد، بلکه محتوای فیبر، ویتامین های A و C را نیز افزایش می دهد و ضخامتی که اغلب لازم است به ظرف می دهد. 

خوردن سبزیجات ریشه دار یکی از بهترین گزینه ها برای دریافت کربوهیدرات های پیچیده است! بنابراین، سخاوتمندانه گوشت و پنیر ناسالم را در غذاهای ماکارونی با مواد گیاهی خوشمزه جایگزین کنید: برای مثال حلقه‌های هویج، سیب‌زمینی شیرین (سیب زمینی شیرین) یا حبه‌های چغندر، پوره کدو تنبل و سایر سبزیجات ریشه‌دار فصلی.

4. طعم پنیری، اما بدون پنیر!

برای اینکه به سس طعم فوق‌العاده‌ای «پنیردار» بدهید، از… مخمر تغذیه‌ای – ۱۰۰% گیاهی استفاده کنید. مخمر تغذیه ای "فعال" نیست، بنابراین لازم نیست نگران مشکلات گوارشی باشید، حتی اگر به مخمر معمولی حساسیت دارید. مخمر مغذی سرشار از ویتامین های گروه B، به ویژه B100، B3، B5 و (مراقب باشید!) B6 است. علاوه بر این، مخمر تغذیه ای یک منبع پروتئین کامل (با تمام اسیدهای آمینه ضروری) است، و اگر وزن کم نمی کنید، این یک راه فوق العاده برای «شارژ کردن» پاستا با پروتئین است!

همچنین انواعی از پارمزان در فروشگاه یا خانگی وجود دارد، از جمله بادام 100٪ گیاهی و پارمسان آجیل برزیل. هنوز مطمئن نیستید که پاستا «معمولی» می تواند یک غذای لذیذ باشد؟!

5. سس های تند اخلاقی (و قومیتی!). اگر از خوردن تند و بی تفاوت نسبت به غذاهای هندی متنفر نیستید، چرا ماکارونی حوصله خود را با سس های هندی متنوع نکنید؟ این کار بی عیب و نقص است. می‌توانید کاری آماده را از سوپرمارکت بخرید، یا با کمی زمان و تلاش، سس کاملاً هندی را در خانه درست کنید - با استفاده از پرک یا پودر فلفل قرمز یا گارام ماسالا و زیره آماده - همه این مواد به راحتی قابل تهیه هستند. خرید در هر. 

نکته پیش غذا: سعی کنید سس خود را به جای آب با شیر نارگیل درست کنید. این باعث تراکم ظرف می شود و طعم آن را غنی تر می کند.

در کل پاستا خسته کننده نیست! فقط به یاد داشته باشید که گیاهخواری یا وگان شدن یک محدودیت رژیم غذایی نیست، بلکه بهانه ای است برای روشن کردن تخیل و خوردن بیشتر سبزیجات تازه و سایر محصولات سالم و اخلاقی!