ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 371.7 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 453 گرم |
پروتئین ها | 31.6 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 241 گرم |
چربی | 26.5 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 211 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.9 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 11526 گرم |
اسیدهای آلی | 42.9 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.4 گرم | 20 گرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
آب | 133.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1705 گرم |
خاکستر | 2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 80 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1125 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.08 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 1.5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 132.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.9 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.5 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 400 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 12.9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3101 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 3.4 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 88 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.4 میکروگرم | 10 میکروگرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.8 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | 5% | 536 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 7.4 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 4% | 676 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 9.1456 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 219 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 530.5 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 471 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 31.7 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3155 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | 75000 گرم | |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 36.2 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 131.5 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 989 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 394.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 254 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 345.8 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 231 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 782.3 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 294 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 54.7 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 21.9 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 1 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.6 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 391 گرم |
ید ، من | 14.9 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1007 گرم |
کبالت ، شرکت | 13.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 76 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.0927 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2157 گرم |
مس ، مس | 307.9 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 325 گرم |
مولیبدن ، مو | 20.3 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 345 گرم |
نیکل ، نیکل | 13.6 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 116.7 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 51.2 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.07 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 78571 گرم | |
تایتان ، تو | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 110.1 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3633 گرم |
Chrome ، Cr | 13.6 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 368 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5.2886 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 227 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.8 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1 گرم | حداکثر 100 г | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 93.1 | حداکثر 300 میلی گرم |
مقدار انرژی 371,7 کیلوکالری است.
گوشت چرخ کرده با تخم مرغ سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 16,7،26,5٪ ، کولین - 5،18٪ ، ویتامین B6 - 25٪ ، ویتامین B12 - 113,3٪ ، ویتامین B18,7 - 14,8،45,7٪ ، ویتامین E - 21,2،43,2٪ ، ویتامین H - 34،25,6٪ ، ویتامین PP - 132،30,8٪ ، پتاسیم - 29،27,2٪ ، فسفر - 44,1،XNUMX٪ ، کلر - XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX٪ ، کروم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 371,7،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آنچه برای گوشت چرخ شده با تخم مرغ ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت چرخ کرده با تخم مرغ مفید است