ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 387.8 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 434 گرم |
پروتئین ها | 26.7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 285 گرم |
چربی | 21.1 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 265 گرم |
کربوهیدرات ها | 24.3 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 901 گرم |
اسیدهای آلی | 38.5 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 1.4 گرم | 20 گرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
آب | 106.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2142 گرم |
خاکستر | 1.8 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 40 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.04 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1875 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.2 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 92.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 538 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.6 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 833 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 15.2 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 1% | 2632 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 2.7 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 111 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.8 | میلی گرم 90 | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.2 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 682 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 4.1 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1220 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 8.0322 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 249 گرم |
نیاسین | میلی گرم 3.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 454.6 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 550 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 23.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4274 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 27.5 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 109 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 43.6 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 917 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 94.3 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1379 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 315.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 317 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 304.2 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 263 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 677.9 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 339 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 46.9 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 52.5 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 0.7 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.7 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 486 گرم |
ید ، من | 9.9 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1515 گرم |
کبالت ، شرکت | 9.9 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 101 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.4172 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 479 گرم |
مس ، مس | 313.4 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 319 گرم |
مولیبدن ، مو | 17 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 412 گرم |
نیکل ، نیکل | 12.1 میکروگرم | ~ | |||
Olovo ، Sn | 97 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 45.9 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 0.05 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 110000 گرم | |
تایتان ، تو | 0.09 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 97.6 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4098 گرم |
Chrome ، Cr | 11.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 446 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 4.6327 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 259 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 24.1 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 1.2 گرم | حداکثر 100 г |
مقدار انرژی 387,8 کیلوکالری است.
گوشت چرخ کرده با برنج سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,1،18,6٪ ، کولین - 5،12٪ ، ویتامین B6 - 20٪ ، ویتامین B12 - 90٪ ، ویتامین B14,7 - 40,2٪ ، ویتامین E - 18,2،91,7٪ ، ویتامین PP - 38،29,5٪ ، پتاسیم - 20,6،99٪ ، سیلیسیم - 20,9،31,3٪ ، فسفر - 24,3٪ ، کلر - 22,4،38,6٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX ٪ ، مس - XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX٪ ، کروم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 387,8،XNUMX کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، چقدر مفید است گوشت چرخ کرده با برنج ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید گوشت چرخ کرده با برنج