ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 157 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1073 گرم |
پروتئین ها | 20.54 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 370 گرم |
چربی | 7.94 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | 9% | 705 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.76 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 28816 گرم |
آب | 69.7 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 2% | 3261 گرم |
خاکستر | 1.07 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 4 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22500 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.004 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.599 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 250 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.227 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 8% | 793 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 70.5 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | 9% | 709 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.831 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 602 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.546 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.49 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 612 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.19 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7895 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.564 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 305 گرم |
بتائین | میلی گرم 2.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 372 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 672 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 21 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1905 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 64 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2031 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 205.4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 487 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 233 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 343 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.74 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2432 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.009 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22222 گرم |
مس ، مس | 53 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1887 گرم |
سلنیوم ، سه | 37.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 148 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.74 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 690 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.324 گرم | ~ | |||
والین | 1.039 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.836 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.973 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.691 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.827 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.563 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.903 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.244 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.853 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.177 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.921 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.072 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.928 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.138 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.831 گرم | ~ | |||
سرین | 0.858 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.814 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.232 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 59 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.077 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.068 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.767 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.003 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.003 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.102 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.003 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.713 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.02 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.911 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.408 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.001 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.178 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.175 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 3.107 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.068 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.054 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.37 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.199 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.009 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.19 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.054 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.053 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.045 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.005 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.063 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.057 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 4% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.003 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.305 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 157 کیلوکالری است.
گوشت خوک ، کمر شانه بدون استخوان سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 39,9،2٪ ، ویتامین B12,6 - 14,1،5٪ ، کولین - 16,6٪ ، ویتامین B6 - 27,3،12٪ ، ویتامین B16,3 - 32,8،14,9٪ ، ویتامین B29,1 - 67,5 ، 14,5 ، XNUMX،XNUMX٪ ، ویتامین PP - XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 157 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید خوک ، کمر شانه بدون استخوان ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید خوک ، کمر شانه بدون استخوان