ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 157 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1073 گرم |
پروتئین ها | 21.4 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 355 گرم |
چربی | 7.26 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 771 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.09 گرم | 219 گرم | 243333 گرم | ||
آب | 70.72 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 2% | 3214 گرم |
خاکستر | 0.52 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3750 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.188 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 957 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.566 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 883 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.021 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9524 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.48 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 1.38 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1449 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 85 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2941 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 6667 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 15 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 40 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 2% | 3250 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 214 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 467 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 129 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 620 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.23 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1463 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.071 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2817 گرم |
مس ، مس | 239 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 418 گرم |
سلنیوم ، سه | 40.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 136 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.92 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 411 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 316 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.11 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.99 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.085 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.548 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.022 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.304 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.02 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.126 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.094 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.991 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.041 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.738 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.547 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.016 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.016 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.029 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.146 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.016 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.722 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 157 کیلوکالری است.
- 705,7،706 ckd pr g = 1108.4 گرم (XNUMX کیلو کالری)
شکم خوک، دم کرده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 11,3،12٪ ، ویتامین B16 - 16,1٪ ، فسفر - 23,9،73,3٪ ، مس - 24,3،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 157 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید معده خوک جوشانده با حرارت کم کالری مواد مغذی خواص مفید معده خوک با حرارت کم آب پز شده