ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 159 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1059 گرم |
پروتئین ها | 16.85 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 451 گرم |
چربی | 10.14 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 552 گرم |
آب | 73.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 2% | 3093 گرم |
خاکستر | 0.63 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.051 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2941 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.201 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 7% | 896 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 194.8 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 257 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.22 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 410 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.034 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5882 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 3 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 13333 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.3 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.04 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 37500 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.48 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 806 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 140 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1786 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 75 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1733 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 168.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 593 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 130 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 615 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.01 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1782 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.038 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5263 گرم |
مس ، مس | 169 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 592 گرم |
سلنیوم ، سه | 31.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 177 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.85 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 649 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 223 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.13 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.025 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.125 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.264 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.025 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.591 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.59 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.202 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.32 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.068 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.892 گرم | از 11.2 به 20.6 | 8% | 5% | |
18: 2 لینولئیک | 0.724 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.021 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.021 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.037 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.11 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.021 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.871 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 159 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (45.1 کیلو کالری)
- 4 اونس = 113 گرم (179.7 کیلو کالری)
معده خوک سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B2 - 11,2،39٪ ، کولین - 5٪ ، ویتامین B24,4 - 12,4،16,3٪ ، ویتامین PP - 16,9،56,5٪ ، فسفر - 15,4،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 159 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید معده خوک کالری مواد مغذی خواص مفید معده خوک