ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 190 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 886 گرم |
پروتئین ها | 28.35 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 268 گرم |
چربی | 7.66 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 731 گرم |
آب | 62.52 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
خاکستر | 1.67 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 2 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 45000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.002 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.616 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 244 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.184 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 978 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.79 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 633 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.476 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 420 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 1 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.55 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.24 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6250 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.05 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 10.192 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 196 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 512 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 488 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 10 | میلی گرم 1000 | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 28 | میلی گرم 400 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 205 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 634 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 283.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 353 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 317 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 252 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.63 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2857 گرم |
مس ، مس | 62 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
سلنیوم ، سه | 35.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 155 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.98 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 606 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.777 گرم | ~ | |||
والین | 1.416 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 1.241 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.321 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.223 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.455 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.738 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.103 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.259 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.1 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.589 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.564 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.119 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.337 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.15 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.114 گرم | ~ | |||
سرین | 1.138 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.94 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.301 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 75 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.087 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.725 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.002 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.001 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.1 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.677 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.021 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.91 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.014 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.5 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.21 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.017 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.219 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.055 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.664 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.513 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.038 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.04 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.074 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.038 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.627 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | 7% |
مقدار انرژی 190 کیلوکالری است.
- خرد کردن بدون استخوان (عملکرد از 189 گرم گوشت خام) = 150 гр (285 кКал)
گوشت خوک، با افزودن محلول، قسمت بالایی فیله (کربنات یا کتلت خوک)، در تابه کبابی سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 41,1،5٪ ، ویتامین B15,8 - 6،23,8٪ ، ویتامین B12 - 18,3٪ ، ویتامین B51 - 20,5٪ ، ویتامین PP - 39,6،64,5٪ ، پتاسیم - 16,5،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 190 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است گوشت خوک با اضافه کردن محلول، قسمت بالای فیله (کربنات یا کتلت خوک)، کبابی در تابه، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت خوک، با افزودن محلول، قسمت بالای فیله (کربنات یا کتلت خوک)، کبابی شده در تابه