ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 122 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1380 گرم |
پروتئین ها | 18.29 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 416 گرم |
چربی | 5.36 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1045 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.18 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 121667 گرم |
آب | 74.85 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3037 گرم |
خاکستر | 1.32 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.512 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 293 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.367 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 490 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 76.9 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 650 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.531 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 327 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.509 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 393 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.89 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 337 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.5 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.23 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6522 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.837 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 521 گرم |
بتائین | میلی گرم 4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 419 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 597 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 14 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 19 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2105 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 165 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 788 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 182.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 547 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 223 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.04 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1731 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 20000 گرم |
مس ، مس | 125 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 800 گرم |
سلنیوم ، سه | 28.8 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 191 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.1 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 387 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.217 گرم | ~ | |||
والین | 0.956 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.79 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.9 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.558 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.697 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.504 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.821 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.193 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.769 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.074 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.79 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.047 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.824 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.921 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.74 گرم | ~ | |||
سرین | 0.791 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.696 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.211 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 59 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.036 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.022 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.873 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.002 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.063 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.001 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.148 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.013 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.637 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.329 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.13 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.001 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 2.164 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 2.142 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.022 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.034 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.581 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.485 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.47 گرم | ~ | |||
18: 2 ترانس ، ترجمه | 0.014 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.018 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.018 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.018 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.061 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.018 گرم | از 0.9 به 3.7 | 2% | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.549 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 122 کیلوکالری است.
- استیک = 393 گرم (479.5 کیلوکالری)
گوشت خوک، با افزودن محلول، فیله، شانه شانه، گوشت بدون چربی، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 34,1،2٪ ، ویتامین B20,4 - 15,4،5٪ ، کولین - 30,6،6٪ ، ویتامین B25,5 - 12،29,7٪ ، ویتامین B19,2 - 16,8،27,9٪ ، ویتامین B12,5 - 52,4٪ ، ویتامین PP - 25,8،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 122 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است گوشت خوک با افزودن محلول، فیله، قسمت شانه، گوشت بدون چربی، خام، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت خوک، با افزودن محلول، فیله، شانه، گوشت بدون چربی، خام