ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 117 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1439 گرم |
پروتئین ها | 19.35 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 393 گرم |
چربی | 3.79 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1478 گرم |
آب | 77.01 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2952 گرم |
خاکستر | 1.2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 37 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2432 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.037 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 1.5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 70.2 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 712 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.76 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 658 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.425 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 471 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 9 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 4444 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.22 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1364 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.2 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7500 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.5 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 1.5 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1500 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.1 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 120000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 5.2 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 385 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 357 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 700 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 41 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2439 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 29 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1379 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 65 | میلی گرم 1300 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 193.5 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 517 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 221 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 362 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.02 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1765 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.016 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 12500 گرم |
مس ، مس | 51 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1961 گرم |
سلنیوم ، سه | 36.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 151 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.52 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2308 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.158 گرم | ~ | |||
والین | 0.997 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.57 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.892 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.573 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.777 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.573 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.848 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.217 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.755 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.17 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.981 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.929 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.889 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.684 گرم | ~ | |||
سرین | 0.789 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.653 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.207 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 49 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.116 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.003 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.245 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.747 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.1 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.078 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.564 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.293 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.023 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.031 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.715 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.088 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.025 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.082 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.096 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.217 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.531 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.099 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.108 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.184 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 117 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (33.2 کیلو کالری)
- 3 اونس = 85 گرم (99.5 کیلو کالری)
- فیله = 119 گرم (139.2 کیلو کالری)
کفال قرمز ، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: کولین - 14٪ ، ویتامین B5 - 15,2،6٪ ، ویتامین B21,3 - 15،26٪ ، ویتامین D - 14,3٪ ، ویتامین PP - 27,6٪ ، پتاسیم - 66,4،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 117 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است کفال قرمز ، خام ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید کفال قرمز ، خام