ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
| مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
| مقدار کالری | 120 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1403 گرم |
| پروتئین ها | 10.9 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 697 گرم |
| چربی | 6.6 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 848 گرم |
| کربوهیدرات ها | 4.2 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5214 گرم |
| الیاف غذایی | 0.8 گرم | 20 گرم | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
| آب | 74.9 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3035 گرم |
| خاکستر | 2.5 گرم | ~ | |||
| ویتامین ها | |||||
| ویتامین A ، RE | 373 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 241 گرم |
| رتینول | میلی گرم 0.015 | ~ | |||
| بتاکاروتن | میلی گرم 2.15 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 233 گرم |
| ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.13 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1154 گرم |
| ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
| ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 3.8 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2368 گرم |
| ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 2.6 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 577 گرم |
| ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
| نیاسین | میلی گرم 0.9 | ~ | |||
| درشت مغذیها | |||||
| پتاسیم ، ک | میلی گرم 280 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 893 گرم |
| کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 92 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1087 گرم |
| منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 43 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 9% | 930 گرم |
| سدیم ، سدیم | میلی گرم 732 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 178 گرم |
| فسفر ، پ | میلی گرم 154 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 519 گرم |
| عناصر کمیاب | |||||
| آهن ، آهن | میلی گرم 1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1800 گرم |
| کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
| نشاسته و دکسترین | 0.2 گرم | ~ | |||
| مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 4 گرم | حداکثر 100 г | |||
| استرول ها | |||||
| کلسترول | میلی گرم 33 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
| اسیدهای چرب اشباع | |||||
| اسیدهای چرب اشباع | 0.9 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 120 کیلوکالری است.
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- کاروتن B پروویتامین A است و دارای خواص آنتی اکسیدانی است. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.