ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 259 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 650 گرم |
پروتئین ها | 7.7 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 987 گرم |
چربی | 3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1867 گرم |
کربوهیدرات ها | 50.1 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 437 گرم |
اسیدهای آلی | 0.3 گرم | ~ | |||
الیاف غذایی | 3.2 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 625 گرم |
آب | 34.1 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6666 گرم |
خاکستر | 1.6 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.01 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 50000 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.16 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 938 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.05 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3600 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 53 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 943 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.3 | میلی گرم 5 | 6% | ٪۱۰۰ | 1667 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.15 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1333 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 28 میکروگرم | 400 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 1.7 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 882 گرم |
ویتامین H ، بیوتین | 1.84 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2717 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 131 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | 2% | 1908 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 22 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4545 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 2.2 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1364 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 33 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1212 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 429 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 303 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 58 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1724 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 85 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 941 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 713 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 323 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
بور ، ب | 48 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 66 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 2 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 900 گرم |
ید ، من | 3.2 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4688 گرم |
کبالت ، شرکت | 2 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 500 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.84 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 238 گرم |
مس ، مس | 140 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 714 گرم |
مولیبدن ، مو | 13.6 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 515 گرم |
سلنیوم ، سه | 6 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 917 گرم |
فلورین ، F | 14.5 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 27586 گرم |
Chrome ، Cr | 2.2 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2273 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 0.74 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1622 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 46.8 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.3 گرم | حداکثر 100 г | |||
گالاکتوز | 0.09 گرم | ~ | |||
گلوکز (دکستروز) | 0.57 گرم | ~ | |||
مالتوز | 1.06 گرم | ~ | |||
ساکارز | 0.04 گرم | ~ | |||
فروکتوز | 1.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.36 گرم | ~ | |||
والین | 0.372 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.16 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.39 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.59 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.2 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.12 گرم | ~ | |||
متیونین + سیستئین | 0.29 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.23 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.09 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.42 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین + تیروزین | 0.64 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.26 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.3 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.28 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.33 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.76 گرم | ~ | |||
سرین | 0.33 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.22 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.17 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
فیتواسترول ها | میلی گرم 20 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.5 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.02 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.33 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.15 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.18 گرم | دقیقه 16.8 г | 7% | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.01 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.17 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.9 گرم | از 11.2 به 20.6 | 8% | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.88 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.02 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.88 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 259 کیلوکالری است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.