ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 290 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 581 گرم |
پروتئین ها | 20.8 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 365 گرم |
چربی | 23 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 243 گرم |
آب | 53 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4289 گرم |
خاکستر | 3.2 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2571 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 9.7 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 155 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.1 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 328 گرم |
نیاسین | میلی گرم 1.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 344 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 727 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 462 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 216 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 52 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 769 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 741 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 175 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 208 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 481 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 202 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 396 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 1134 | میلی گرم 2300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 203 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.8 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2250 گرم |
مولیبدن ، مو | 4 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1750 گرم |
نیکل ، نیکل | 9 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 700 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 6% | 571 گرم |
Chrome ، Cr | 55 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 91 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.02 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 64 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.6 گرم | حداکثر 18.7 г |
مقدار انرژی 290 کیلوکالری است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- کلسیم جز main اصلی استخوان های ما است ، به عنوان تنظیم کننده سیستم عصبی عمل می کند ، در انقباض عضله شرکت می کند. کمبود کلسیم منجر به تخلیه مایع از ستون فقرات ، استخوان های لگن و اندام تحتانی می شود ، خطر پوکی استخوان را افزایش می دهد.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- کلر برای تشکیل و ترشح اسید کلریدریک در بدن لازم است.
- فلورین کانی سازی استخوان را آغاز می کند. مصرف ناکافی منجر به پوسیدگی دندان ، پاک شدن زودرس مینای دندان می شود.
- کروم در تنظیم سطح گلوکز خون شرکت می کند و اثر انسولین را افزایش می دهد. کمبود منجر به کاهش تحمل گلوکز می شود.
مقدار انرژی ، یا محتوای کالری مقدار انرژی آزاد شده در بدن انسان از غذا در طول هضم است. ارزش انرژی یک محصول بر حسب کیلو کالری (کیلو کالری) یا کیلوژول (کیلوژول) در هر 100 گرم اندازه گیری می شود. تولید - محصول. کیلو کالری مورد استفاده برای اندازه گیری ارزش انرژی غذا، "کالری غذا" نیز نامیده می شود، بنابراین پیشوند کیلو اغلب هنگام تعیین کالری بر حسب (کیلو) کالری حذف می شود. می توانید جداول دقیق انرژی برای محصولات روسیه را مشاهده کنید.
ارزش غذایی - محتوای کربوهیدرات ها ، چربی ها و پروتئین ها در محصول.
ارزش غذایی یک محصول غذایی - مجموعه ای از خواص یک محصول غذایی ، که در صورت وجود آن نیازهای فیزیولوژیکی فرد به مواد و انرژی لازم برآورده می شود.
ویتامین ها، مواد آلی مورد نیاز به مقدار کم در رژیم غذایی انسان و بیشتر مهره داران. ویتامین ها معمولاً به جای حیوانات توسط گیاهان سنتز می شوند. نیاز روزانه انسان به ویتامین ها فقط چند میلی گرم یا میکروگرم است. برخلاف مواد معدنی ، ویتامین ها در اثر حرارت دادن زیاد از بین می روند. بسیاری از ویتامین ها در حین پخت و پز یا پردازش مواد غذایی ناپایدار بوده و از بین می روند.