ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 584 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 288 گرم |
پروتئین ها | 20.78 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 366 گرم |
چربی | 51.46 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 109 گرم |
کربوهیدرات ها | 11.4 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1921 گرم |
الیاف غذایی | 8.6 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 233 گرم |
آب | 4.73 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | 48055 گرم | |
خاکستر | 3.02 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 3 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 30000 گرم |
بتاکاروتن | میلی گرم 0.03 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 1.48 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 101 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.355 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 507 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 55.1 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 907 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.13 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 442 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 1.345 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 149 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 227 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 176 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 1.4 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6429 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 35.17 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 43 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 1.18 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.37 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.02 | ~ | |||
ویتامین H ، بیوتین | 7.8 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 641 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 8.335 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 240 گرم |
بتائین | میلی گرم 35.4 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 645 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 388 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 78 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1282 گرم |
سیلیکون ، سی | میلی گرم 8 | میلی گرم 30 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 375 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 325 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 123 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 9 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 14444 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 207.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 481 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 660 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 121 گرم |
کلر ، کلر | میلی گرم 47 | میلی گرم 2300 | 2% | ٪۱۰۰ | 4894 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آلومینیوم ، آل | 296 میکروگرم | ~ | |||
بور ، ب | 113.5 میکروگرم | ~ | |||
وانادیوم ، وی | 84.1 میکروگرم | ~ | |||
آهن ، آهن | میلی گرم 5.25 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | 5% | 343 گرم |
ید ، من | 6.8 میکروگرم | 150 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2206 گرم |
کبالت ، شرکت | 5.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 189 گرم |
لیتیوم ، لی | 7.1 میکروگرم | ~ | |||
منگنز ، منگنز | میلی گرم 1.95 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 103 گرم |
مس ، مس | 1800 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 56 گرم |
مولیبدن ، مو | 19.5 میکروگرم | 70 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 359 گرم |
نیکل ، نیکل | 144 میکروگرم | ~ | |||
روبیدیوم ، Rb | 26 میکروگرم | ~ | |||
سلنیوم ، سه | 53 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 104 گرم |
استرانسیم ، پدر | 27.2 میکروگرم | ~ | |||
تایتان ، تو | 27.9 میکروگرم | ~ | |||
فلورین ، F | 91 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4396 گرم |
Chrome ، Cr | 1.3 میکروگرم | 50 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3846 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 5 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 240 گرم |
زیرکونیوم ، Zr | 164 میکروگرم | ~ | |||
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 2.62 گرم | حداکثر 100 г | |||
ساکارز | 2.5 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 2.403 گرم | ~ | |||
والین | 1.315 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.632 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.139 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.659 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.937 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.494 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.928 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.348 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.169 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.117 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.446 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.461 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 5.579 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.182 گرم | ~ | |||
سرین | 1.075 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.666 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.451 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
فیتواسترول ها | میلی گرم 534 | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 4.455 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.025 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.21 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.02 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.69 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.115 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.32 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.075 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 18.528 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.02 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.015 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 18.38 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.085 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.029 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 23.137 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 23.05 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.06 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.014 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.014 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.088 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 23.05 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 584 کیلوکالری است.
- فنجان = 140 گرم (817.6 کیلو کالری)
- فنجان ، با پوسته ، عملکرد خوراکی = 46 гр (268.6 кКал)
آفتابگردان ، دانه ها ، خشک شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 98,7،2٪ ، ویتامین B19,7 - 11،5٪ ، کولین - 22,6٪ ، ویتامین B6 - 67,3،9٪ ، ویتامین B56,8 - 234,5،15,6٪ ، ویتامین B41,7 - 25,8 ، 26,7 ، 81,3،82,5٪ ، ویتامین E - 29,2،53٪ ، ویتامین H - 97,5،180٪ ، ویتامین PP - 27,9،96,4٪ ، پتاسیم - 41,7،XNUMX٪ ، سیلیسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، منیزیم - XNUMX،XNUMX ٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، کبالت - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، مولیبدن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX ٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین E دارای خواص آنتی اکسیدانی است ، برای عملکرد غدد جنسی لازم است ، عضله قلب ، یک تثبیت کننده جهانی غشای سلول است. با کمبود ویتامین E ، همولیز گلبول های قرمز و اختلالات عصبی مشاهده می شود.
- ویتامین H در سنتز چربی ها ، گلیکوژن ، متابولیسم اسیدهای آمینه شرکت می کند. مصرف ناکافی این ویتامین می تواند منجر به اختلال در حالت طبیعی پوست شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- سیلیکون به عنوان یک جز component ساختاری در گلیکوزامینو گلیکان ها موجود است و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- کبالت بخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیسم اسیدهای چرب و متابولیسم اسید فولیک را فعال می کند.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- مولیبدنوم فاکتور بسیاری از آنزیم هایی است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد ، پورین ها و پیریمیدین ها را فراهم می کند.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: مقدار کالری 584 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آفتابگردان ، تخمه آفتابگردان ، خشک ، کالری ، مواد مغذی مفید ، خواص مفید آفتابگردان ، تخمه آفتابگردان ، خشک