ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 171 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 985 گرم |
پروتئین ها | 13.68 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 556 گرم |
چربی | 11.88 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 471 گرم |
کربوهیدرات ها | 1.15 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 19043 گرم |
آب | 72.5 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3135 گرم |
خاکستر | 0.79 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 166 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 542 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.166 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1364 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.47 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 383 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 1.889 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 265 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.131 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1527 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 71 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 563 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 1.69 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 178 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 0.024 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 83333 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 142 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1761 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 99 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1010 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3077 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 151 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 861 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 136.8 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 8% | 731 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 170 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 471 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 4.1 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 439 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.038 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5263 گرم |
مس ، مس | 62 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1613 گرم |
سلنیوم ، سه | 34.3 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 160 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.58 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 759 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.876 گرم | ~ | |||
والین | 0.985 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.33 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.855 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.201 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.924 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.442 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.672 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.219 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.773 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.799 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.357 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.455 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.742 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.543 گرم | ~ | |||
سرین | 1.04 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.569 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.326 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 933 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 3.632 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.036 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 2.719 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.877 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 4.571 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.672 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 3.899 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.658 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.166 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.079 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.127 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.079 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.293 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 171 کیلوکالری است.
- تخم مرغ = 79 گرم (135.1 کیلوکالری)
تخم مرغ بوقلمون سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 18,4،2٪ ، ویتامین B26,1 - 5،37,8٪ ، ویتامین B9 - 17,8،12٪ ، ویتامین B56,3 - 21,3،22,8٪ ، ویتامین B62,4 - 13,2،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین A مسئول رشد طبیعی ، عملکرد تولید مثل ، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی بدن است.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 171 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، استفاده از تخم بوقلمون ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید تخم بوقلمون