ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 259 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 650 گرم |
پروتئین ها | 8.5 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 894 گرم |
چربی | 3.3 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1697 گرم |
کربوهیدرات ها | 42.5 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 515 گرم |
الیاف غذایی | 5.8 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 345 گرم |
آب | 37.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6094 گرم |
خاکستر | 2.5 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.004 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | 125000 گرم | |
Cryptoxanthin بتا | 1 میکروگرم | ~ | |||
لوتئین + زاگزانتین | 54 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.434 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 346 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.335 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 537 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 14.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3425 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.44 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1136 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.075 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2667 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 151 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 265 گرم |
ویتامین C ، اسکوربیک | میلی گرم 0.4 | میلی گرم 90 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22500 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.33 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4545 گرم |
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 1.2 میکروگرم | 120 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.805 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 526 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 166 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1506 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 73 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1370 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 40 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 603 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 216 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 85 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 125 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | 6% | 640 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 2.83 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 636 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.824 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 243 گرم |
مس ، مس | 186 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 538 گرم |
سلنیوم ، سه | 30.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 178 گرم |
فلورین ، F | 51 میکروگرم | 4000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7843 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.14 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1053 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 3.85 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.325 گرم | ~ | |||
والین | 0.379 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.182 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.319 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.579 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.233 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.139 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.255 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.096 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.411 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.299 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.442 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.302 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.603 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.909 گرم | ~ | |||
سرین | 0.417 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.213 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.173 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.626 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.011 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.385 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.23 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.311 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | 3% | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.012 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 1.296 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.003 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.799 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.739 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.06 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.739 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 259 کیلوکالری است.
- اونس = 28.35 گرم (73.4 کیلو کالری)
- قطعه = 32 گرم (82.9 کیلو کالری)
- تکه ، نازک = 20 گرم (51.8 کیلو کالری)
- تکه ، اندازه میان وعده = 7 گرم (18.1 کیلو کالری)
نان چاودار سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 28,9،2٪ ، ویتامین B18,6 - 9،37,8٪ ، ویتامین B19 - 15,6٪ ، ویتامین PP - 15,7،41,2٪ ، فسفر - 18,6،56,2٪ ، آهن - XNUMX،XNUMX ، XNUMX،XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B6 به عنوان کوآنزیم ، آنها در متابولیسم اسیدهای نوکلئیک و اسیدهای آمینه شرکت می کنند. کمبود فولات منجر به اختلال در تولید اسیدهای نوکلئیک و پروتئین می شود ، که منجر به مهار رشد و تقسیم سلول ، به ویژه در بافت های در حال تکثیر سریع می شود: مغز استخوان ، اپیتلیوم روده و غیره. مصرف ناکافی فولات در دوران بارداری یکی از دلایل نارس بودن ، سو mal تغذیه ، ناهنجاری های مادرزادی و اختلالات رشد کودک. ارتباط قوی بین سطح فولات و هموسیستئین و خطر بیماری های قلبی عروقی نشان داده شده است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 259 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، نان چاودار مفید است ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید نان چاودار