ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 106 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1589 گرم |
پروتئین ها | 20.39 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 373 گرم |
چربی | 2.09 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2679 گرم |
آب | 76.91 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2955 گرم |
خاکستر | 1.56 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.757 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 198 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.337 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 534 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 78.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 635 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.824 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 607 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.756 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 265 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.5 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 600 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.2 میکروگرم | 10 میکروگرم | 2% | ٪۱۰۰ | 5000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.2 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.21 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 6.45 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 310 گرم |
بتائین | میلی گرم 2.9 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 527 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 474 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 4 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 23 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1739 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 243 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 535 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 203.9 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 490 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 290 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 276 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.92 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1957 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18182 گرم |
مس ، مس | 103 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 971 گرم |
سلنیوم ، سه | 35.2 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 156 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.73 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 694 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.357 گرم | ~ | |||
والین | 1.065 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.881 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.003 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.737 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.891 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.562 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.915 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.215 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.857 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.197 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.995 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.052 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.919 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.255 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.824 گرم | ~ | |||
سرین | 0.882 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.776 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.235 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 48 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.02 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.012 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.671 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.021 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.415 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.003 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.231 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.762 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.047 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.703 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.691 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.012 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.011 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.352 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 0.288 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.28 گرم | ~ | |||
18: 2 ترانس ، ترجمه | 0.007 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.007 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.007 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.007 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.05 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.007 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.337 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 106 کیلوکالری است.
- رست = 537 گرم (569.2 کیلوکالری)
گوشت خوک، تازه، چاشنی شده، تبلت، میانی، بدون چربی، خام سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 50,5،2٪ ، ویتامین B18,7 - 15,7،5٪ ، کولین - 16,5٪ ، ویتامین B6 - 37,8،12٪ ، ویتامین B16,7 - 32,3،21,1٪ ، ویتامین B36,3 - 64 ، 14,4 ، XNUMX،XNUMX٪ ، ویتامین PP - XNUMX،XNUMX٪ ، پتاسیم - XNUMX،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- مخلوط بخشی از لسیتین است ، در سنتز و متابولیسم فسفولیپیدها در کبد نقش دارد ، منبعی از گروههای متیل آزاد است ، به عنوان یک فاکتور لیپوتروپیک عمل می کند.
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 106 کیلو کالری، ترکیب شیمیایی، ارزش غذایی، ویتامین ها، مواد معدنی، چه مفید است گوشت خوک، تازه، چاشنی شده، فیله، قسمت میانی، گوشت بدون چربی، خام، کالری، مواد مغذی، خواص مفید گوشت خوک، تازه، چاشنی شده، فیله گچ، قسمت میانی ، گوشت بدون چربی، خام