ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 207 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 814 گرم |
پروتئین ها | 27.65 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 275 گرم |
چربی | 9.87 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 567 گرم |
آب | 62.3 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3648 گرم |
خاکستر | 0.81 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.028 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5357 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.159 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1132 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.596 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 839 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.42 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 476 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 6 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6667 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.35 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 857 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.64 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 549 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 196 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1276 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 29 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3448 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 20 | میلی گرم 400 | 5% | ٪۱۰۰ | 2000 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 73 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1781 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 166 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 482 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.81 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 994 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.024 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8333 گرم |
مس ، مس | 154 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 649 گرم |
سلنیوم ، سه | 28.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 196 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 3.25 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 369 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.979 گرم | ~ | |||
والین | 1.394 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.781 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 1.303 گرم | ~ | |||
لوسین | 2.061 گرم | ~ | |||
لیزین | 2.371 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.74 گرم | ~ | |||
ترئونین | 1.17 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.291 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 1.057 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.842 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 2.633 گرم | ~ | |||
گلیسین | 2.118 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 4.249 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.501 گرم | ~ | |||
سرین | 1.204 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.979 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.33 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 115 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 2.71 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
12: 0 لوریک | 0.01 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.07 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.76 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.6 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 3.62 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.61 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 2.92 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.01 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.35 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.97 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.13 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.14 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.17 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.02 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 2.11 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 207 کیلوکالری است.
- بال ، استخوان برداشته شده = 90 گرم (186.3 کیلو کالری)
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 25 گرم (51.8 کیلو کالری)
بوقلمون ، مرغ ، بال ، پخته شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 11,9٪ ، ویتامین B6 - 21،12٪ ، ویتامین B11,7 - 18,2،20,8٪ ، ویتامین PP - 15,4،51,1٪ ، فسفر - 27,1،XNUMX٪ ، مس - XNUMX،XNUMX ٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 207 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید بودن بوقلمون ، مرغ ، بال ، پخته شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون ، مرغ ، بال ، پخته شده