ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 407 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 414 گرم |
پروتئین ها | 12.96 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 586 گرم |
چربی | 38.93 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 144 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.16 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | 136875 گرم | |
آب | 48.38 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4698 گرم |
خاکستر | 0.52 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 85 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1059 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.085 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.021 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7143 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.11 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1636 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 36.7 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1362 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.495 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1010 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.166 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | 2% | 1205 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.88 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 341 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 1.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 909 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 1.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.09 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
توكوفرول بتا | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
توکوفرول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.905 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 512 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 124 | میلی گرم 2500 | 5% | ٪۱۰۰ | 2016 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 13 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 7692 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3636 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 62 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2097 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 129.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 772 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 120 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 667 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.85 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2118 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.012 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
مس ، مس | 53 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1887 گرم |
سلنیوم ، سه | 10.1 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 545 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.1 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1091 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.06 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.1 گرم | حداکثر 100 г | |||
ساکارز | 0.1 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.814 گرم | ~ | |||
والین | 0.358 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.217 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.25 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.608 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.673 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.217 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.293 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.065 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.326 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.88 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.782 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.89 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.683 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.303 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.205 گرم | ~ | |||
سرین | 0.423 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.228 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.098 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 122 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.557 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.432 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 10.43 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.004 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.018 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.139 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.405 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.06 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 7.214 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.102 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 2.429 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.037 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.016 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.005 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 13.908 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.061 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 1.365 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.34 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.026 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.061 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 12.227 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 11.82 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.407 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.185 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.005 گرم | ~ | |||
22: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.005 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 10.922 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 9.976 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.125 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 9.771 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.08 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.632 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.611 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.021 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.004 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.059 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.041 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.035 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.139 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.012 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.654 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.028 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.018 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.009 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 10.053 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 407 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 51 گرم (207.6 کیلو کالری)
- 0,5 بوقلمون ، پوست فقط = 392 گرم (1595.4 کیلو کالری)
ترکیه ، فقط پوست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B12 - 29,3٪ ، ویتامین D - 11٪ ، ویتامین PP - 19,5٪ ، فسفر - 15٪ ، سلنیوم - 18,4٪
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین D هموستاز کلسیم و فسفر را حفظ می کند ، فرایندهای استخراج استخوان را انجام می دهد. کمبود ویتامین D منجر به اختلال در متابولیسم کلسیم و فسفر در استخوان ها ، افزایش مین زدایی بافت استخوان می شود که منجر به افزایش خطر پوکی استخوان می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 407 کیلوکالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید ترکیه ، فقط پوست ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون ، فقط پوست