ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 114 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1477 گرم |
پروتئین ها | 23.66 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 321 گرم |
چربی | 1.48 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3784 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.14 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 156429 گرم |
آب | 74.89 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3035 گرم |
خاکستر | 1.04 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 6 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 15000 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.006 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.042 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3571 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.145 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1241 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 53 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 943 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.775 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 645 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.813 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 246 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.63 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 476 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.1 میکروگرم | 10 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.1 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.06 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 25000 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 9.924 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 202 گرم |
بتائین | میلی گرم 2.7 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 242 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1033 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | 1% | 9091 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 28 | میلی گرم 400 | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 113 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1150 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 236.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 423 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 201 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 398 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.73 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2466 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18182 گرم |
مس ، مس | 70 میکروگرم | 1000 میکروگرم | 7% | ٪۱۰۰ | 1429 گرم |
سلنیوم ، سه | 22.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 242 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.28 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 938 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.09 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.05 گرم | حداکثر 100 г | |||
ساکارز | 0.05 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.34 گرم | ~ | |||
والین | 0.756 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.641 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.678 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.64 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.952 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.619 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.859 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.252 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.763 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.279 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.892 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.11 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.01 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 3.209 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.278 گرم | ~ | |||
سرین | 0.937 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.703 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.223 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 57 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.013 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.01 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.289 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.004 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.003 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.004 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.002 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.177 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.003 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.093 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.002 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.264 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
14: 1 میریستولئیک | 0.001 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.023 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.023 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.001 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.235 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.226 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.01 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.003 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.258 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | 2% | |
18: 2 لینولئیک | 0.2 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.003 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.196 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.009 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.009 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.003 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.005 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.005 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.028 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.014 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.009 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.003 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 0.241 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 114 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 150 گرم (171 کیلو کالری)
- 0,5،1156 بوقلمون ، استخوان و پوست برداشته شده = 1317.8 گرم (XNUMX кКал)
بوقلمون ، گوشت سفید سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 15,5،6٪ ، ویتامین B40,7 - 12٪ ، ویتامین B21 - 49,6،25,1٪ ، ویتامین PP - 41,3،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX ٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 114 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی فواید بوقلمون گوشت سفید کالری کالری مواد مغذی خواص مفید بوقلمون گوشت سفید