ویتامین B12 و غذاهای حیوانی

تا همین اواخر، متخصصان تغذیه و مربیان ماکروبیوتیک موافق نبودند که ویتامین B12 نقش کلیدی در حفظ سلامت دارد. ما قبلاً فکر می کردیم که کمبود B12 منحصراً با کم خونی مرتبط است. اکنون برای ما روشن می شود که حتی کمبود جزئی این ویتامین، با وجود طبیعی بودن وضعیت خون، می تواند مشکلاتی را ایجاد کند.

زمانی که B12 کافی نباشد، ماده ای به نام هموسیستئین در خون تولید می شود و سطوح بالای هموسیستئین با افزایش خطر بیماری قلبی، پوکی استخوان و سرطان مرتبط است. مطالعات متعددی که شامل مشاهده گیاه‌خواران و ماکروبیوتیک‌ها بوده است نشان می‌دهد که این گروه‌ها از این نظر نسبت به رژیم‌های غیر گیاه‌خوار و ماکروبیوتیک وضعیت بدتری دارند، زیرا هموسیستئین بیشتری در خون خود دارند.

شاید از نظر ویتامین B12، ماکروبیوتا در گیاهخواران بیشتر آسیب می بیند، اما گیاهخواران بیشترین آسیب را می بینند. بنابراین، اگر از نظر سایر عوامل خطر ما در موقعیت امن تری نسبت به "همه چیزخواران" باشیم، از نظر B12 به آنها باختیم.

اگرچه کمبود B12 به ویژه می تواند خطر ابتلا به پوکی استخوان و سرطان را افزایش دهد. در عین حال، گیاهخواران و ماکروبیوت ها بسیار کمتر قربانی بیماری های قلبی عروقی می شوند.

این به نظر می رسد توسط داده ها، که بر اساس آن تایید شده است گیاهخواران و نیمه گیاهخواران بسیار کمتر در معرض خطر مرگ ناشی از بیماری های قلبی عروقی هستندنسبت به "همه چیزخواران"، اما خطر ابتلا به سرطان برای ما یکسان است.

وقتی صحبت از پوکی استخوان می شود، ما به احتمال زیاد در معرض خطر هستیم.، زیرا مقدار پروتئین و کلسیمی که ما (برای مدت طولانی) مصرف می کنیم به سختی به حد پایین تر از حد معمول می رسد یا حتی این مواد صراحتاً ناکافی هستند و این دقیقاً وضعیت در اکثر ماکروبیوتاها است. در مورد سرطان، واقعیت های زندگی نشان می دهد که ما اصلاً محافظت نمی شویم.

پس از ویتامین B12 فعال فقط در محصولات حیوانی وجود داردبه جای میسو، جلبک دریایی، تمپه یا سایر غذاهای معروف ماکروبیوتیک…

ما همیشه محصولات حیوانی را با بیماری، عدم تعادل اکولوژیکی و توسعه معنوی ضعیف مرتبط دانسته‌ایم و همه اینها زمانی است که محصولات حیوانی با کیفیت پایین و به مقدار زیاد مصرف شوند.

با این حال، مردم به محصولات حیوانی نیاز دارند و در گذشته در صورت موجود بودن از آنها استفاده می کردند. بنابراین، باید مشخص کنیم که چه تعداد از این محصولات برای پاسخگویی به نیازهای انسان مدرن بهینه هستند و بهترین راه های تهیه آنها چیست.