ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 161 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | 6% | 1046 گرم |
پروتئین ها | 21.96 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 346 گرم |
چربی | 7.43 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 754 گرم |
کربوهیدرات ها | 0.15 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 146000 گرم |
آب | 70.68 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3216 گرم |
خاکستر | 0.96 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 19 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 4737 گرم |
رتینول | میلی گرم 0.019 | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.038 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3947 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.139 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1295 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 50.4 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 992 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.73 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 685 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.711 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 281 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 7 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5714 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.67 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 448 گرم |
ویتامین D ، کلسیفرول | 0.3 میکروگرم | 10 میکروگرم | 3% | ٪۱۰۰ | 3333 گرم |
ویتامین D3 ، کلکالسیفرول | 0.3 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.07 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 21429 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 0.01 | ~ | |||
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 8.968 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 223 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 223 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1121 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 11 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9091 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 25 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 105 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | 5% | 1238 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 219.6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 455 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 188 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 426 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 0.75 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2400 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.011 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 18182 گرم |
مس ، مس | 67 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1493 گرم |
سلنیوم ، سه | 20.7 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 266 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.25 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 960 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
نشاسته و دکسترین | 0.09 گرم | ~ | |||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.06 گرم | حداکثر 100 г | |||
ساکارز | 0.06 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.256 گرم | ~ | |||
والین | 0.693 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.574 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.61 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.476 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.749 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.555 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.769 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.222 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.693 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.216 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.716 گرم | ~ | |||
هیدروکسی پرولین | 0.234 گرم | ~ | |||
گلیسین | 1.116 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.906 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.267 گرم | ~ | |||
سرین | 0.856 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.627 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.203 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 67 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسید چرب | |||||
فراجنسیتی | 0.1 گرم | حداکثر 1.9 г | |||
چربی های ترانس غیراشباع | 0.077 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 1.899 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
8: 0 کاپریلیک | 0.001 گرم | ~ | |||
10: 0 دمدمی مزاجی | 0.006 گرم | ~ | |||
12: 0 لوریک | 0.025 گرم | ~ | |||
14: 0 مسیستی | 0.068 گرم | ~ | |||
15: 0 پنتادکانوئیک | 0.011 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 1.294 گرم | ~ | |||
17: 0 مارگارین | 0.018 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.464 گرم | ~ | |||
20: 0 آراچینیچ | 0.007 گرم | ~ | |||
22: 0 بگنیک | 0.004 گرم | ~ | |||
24: 0 لیگنوسریک | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 2.431 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | 9% | |
14: 1 میریستولئیک | 0.011 گرم | ~ | |||
16: 1 پالمیتولیک | 0.236 گرم | ~ | |||
16: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.232 گرم | ~ | |||
16: 1 ترجمه | 0.004 گرم | ~ | |||
17: 1 هپتادسن | 0.011 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 2.14 گرم | ~ | |||
18: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 2.067 گرم | ~ | |||
18: 1 ترجمه | 0.073 گرم | ~ | |||
20: 1 گادولیک (امگا 9) | 0.032 گرم | ~ | |||
22: 1 اروکووا (امگا -9) | 0.001 گرم | ~ | |||
22: 1 کشورهای مستقل مشترک المنافع | 0.001 گرم | ~ | |||
24: 1 Nervonic ، CIS (امگا 9) | 0.001 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.952 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 1.752 گرم | ~ | |||
18: 2 ایزومر ترانس ، تعیین نشده است | 0.023 گرم | ~ | |||
18: 2 امگا 6 ، کشورهای مستقل مشترک المنافع ، کشورهای مستقل مشترک المنافع | 1.717 گرم | ~ | |||
18: 2 اسید لینولئیک مزدوج | 0.013 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.108 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 3 ، آلفا لینولنیک | 0.105 گرم | ~ | |||
18: 3 امگا 6 ، گاما لینولنیک | 0.003 گرم | ~ | |||
18: 4 استایورید امگا 3 | 0.001 گرم | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic ، Omega-6 ، cis ، cis | 0.012 گرم | ~ | |||
20: 3 ایکوزاترین | 0.011 گرم | ~ | |||
20: 3 امگا 6 | 0.01 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.045 گرم | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA) ، امگا 3 | 0.002 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.116 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | 8% | |
22: 4 Docosatetraene ، امگا 6 | 0.012 گرم | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC) ، امگا 3 | 0.005 گرم | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA) ، امگا 3 | 0.003 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.799 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 161 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 180 گرم (289.8 کیلو کالری)
- 0,5 بوقلمون ، استخوان برداشته شده = 1388 گرم (2234.7 کیلو کالری)
بوقلمون ، گوشت سفید با پوست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B5 - 14,6،6٪ ، ویتامین B35,6 - 12٪ ، ویتامین B22,3 - 44,8،23,5٪ ، ویتامین PP - 37,6،XNUMX٪ ، فسفر - XNUMX،XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX ٪
- ویتامین B5 در پروتئین ، چربی ، متابولیسم کربوهیدرات ، متابولیسم کلسترول ، سنتز تعدادی از هورمون ها ، هموگلوبین ، جذب اسیدهای آمینه و قندها در روده نقش دارد ، از عملکرد قشر آدرنال پشتیبانی می کند. کمبود اسید پانتوتنیک می تواند منجر به آسیب به پوست و غشاهای مخاطی شود.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین B12 نقش مهمی در متابولیسم و تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های متقابلی با یکدیگر هستند و در تشکیل خون نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به کمبود جزئی یا ثانویه فولات و همچنین کم خونی ، لکوپنی ، ترومبوسیتوپنی می شود.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
برچسب ها: محتوای کالری 161 کیلو کالری ترکیب شیمیایی ارزش غذایی ویتامین ها مواد معدنی مفید در ترکیه گوشت سفید با پوست کالری کالری مواد مغذی خواص مفید بوقلمون گوشت سفید با پوست