ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 422 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 399 گرم |
پروتئین ها | 20.14 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 377 گرم |
چربی | 37.25 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 150 گرم |
آب | 41.54 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5472 گرم |
خاکستر | 0.67 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.022 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 6818 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.155 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | 2% | 1161 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.316 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1582 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.08 | میلی گرم 2 | 4% | ٪۱۰۰ | 2500 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 4 میکروگرم | 400 میکروگرم | 1% | ٪۱۰۰ | 10000 گرم |
ویتامین B12 ، کوبالامین | 0.25 میکروگرم | 3 میکروگرم | ٪۱۰۰ | 2% | 1200 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 2.534 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 3% | 789 گرم |
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 161 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1553 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 37 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2703 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 17 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | 1% | 2353 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 60 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2167 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 140 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 571 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 1.76 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1023 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.021 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 9524 گرم |
مس ، مس | 87 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1149 گرم |
سلنیوم ، سه | 152.9 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 36 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 2.08 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 577 گرم |
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 1.553 گرم | ~ | |||
والین | 0.847 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.387 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.648 گرم | ~ | |||
لوسین | 1.182 گرم | ~ | |||
لیزین | 1.202 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.403 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.719 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.161 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.68 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 1.634 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 1.801 گرم | ~ | |||
گلیسین | 3.212 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 2.503 گرم | ~ | |||
پرولین | 1.878 گرم | ~ | |||
سرین | 0.818 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.458 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.335 گرم | ~ | |||
استرول ها | |||||
کلسترول | میلی گرم 117 | حداکثر 300 میلی گرم | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 9.72 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
14: 0 مسیستی | 0.29 گرم | ~ | |||
16: 0 پالمیتیک | 7.01 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 1.85 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 15.87 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 2.75 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 12.78 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 8.53 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
18: 2 لینولئیک | 7.71 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.57 گرم | ~ | |||
20: 4 آراشیدونیک | 0.1 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.57 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 7.81 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 422 کیلوکالری است.
- واحد (عملکرد از 1 پوند آماده پخت) = 32 گرم (135 کیلو کالری)
- 0,5 بوقلمون ، پوست فقط = 374 گرم (1578.3 کیلو کالری)
بوقلمون جوان ، فقط پوست ، پخته شده سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین PP - 12,7،17,5٪ ، فسفر - 278،17,3٪ ، سلنیوم - XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 422 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است بوقلمون جوان ، فقط پوست ، پخته شده ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید بوقلمون جوان ، تنها پوست ، پخته شده