شاه بلوط: فواید و مضرات برای بدن

درباره فواید شاه بلوط افسانه هایی می توان ساخت. آجیل جادویی تأثیر مفیدی بر بسیاری از اندام های بدن انسان دارد. اگر هنگام استفاده از آن موارد منع مصرف را در نظر بگیرید و از دوز مجاز پزشکان پیروی کنید، این محصول می تواند معجزه واقعی را با بدن ایجاد کند. با این حال، مهم است که به یاد داشته باشید که همه چیز در حد اعتدال خوب است و مصرف بیش از حد شاه بلوط می تواند به بدن آسیب برساند.

امروز KP جزء مخفی شاه بلوط و اینکه چگونه می تواند در مبارزه با COVID-19 کمک کند را فاش می کند.

تاریخچه ظهور شاه بلوط در تغذیه

وطن میوه شیرین قسمت جنوبی کره زمین است. از طریق تحقیقات گرده، دانشمندان کشف کرده‌اند که در اروپا، شاه بلوط قبلاً در آخرین عصر یخبندان در بخش‌هایی از اسپانیا، ایتالیا، یونان و ترکیه امروزی و همچنین در شرق تا قفقاز وجود داشته است. به عنوان یک غذا، شاه بلوط شیرین توسط یونانیان و رومیان باستان شروع به کشت کرد و از آنجا به کشورهای مختلف گسترش یافت. (یک)

امروزه آجیل به عنوان یک میان وعده در پاریس پاییز و سوخومی آفتابی محبوب است. از آنجا به کشور ما تحویل داده می شود. شاه بلوط اسبی در کشور ما رایج است: میوه های آن بسیار بزرگتر از شاه بلوط شیرین است و خوراکی محسوب نمی شود، اما به طور گسترده در پزشکی استفاده می شود. آن آجیل، که نه تنها سالم است، بلکه خوشمزه است، در قفقاز ما یافت می شود. به طور گسترده در کشورهای جنوبی پراکنده است و به طور کلی در اروپا نقش مهمی در تغذیه بسیاری از مناطق دارد. به هر حال، در آنجا شاه بلوط اغلب میوه نامیده می شود، نه آجیل. (یک)

ترکیب و محتوای کالری شاه بلوط

مهمترین جنبه ارزش غذایی شاه بلوط شیرین محتوای بالای ویتامین C، مواد معدنی، مولکولهای کربوهیدرات پیچیده (مانند نشاسته) و همچنین وجود پروتئین و لیپیدها است. (2)

ویتامین ها در 100 گرم (میلی گرم)

مواد معدنی کلیدی (میلی گرم)

ارزش انرژی در 100 گرم

فواید شاه بلوط

- شاه بلوط منبع بزرگ انرژی است. همه اینها به دلیل محتوای بالای کربوهیدرات است اولسیا پرونینا، متخصص تغذیه، یک میان وعده عالی برای افزایش انرژی در طول روز کاری یا قبل از یک تمرین شدید است. این میوه همچنین حاوی پروتئین گیاهی است و این مکمل خوبی برای رژیم غذایی گیاهخواران است.

در پرتو بلایای همه گیر اخیر، بافت ریه و رگ های خونی ما آسیب پذیر هستند: این ساختارها اولین ساختارهایی هستند که در طول عفونت کروناویروس آسیب می بینند. بنابراین، در پروتکل های درمان و پیشگیری، اغلب می توان فلاونوئیدها (مواد گیاهی فعال کننده کار آنزیم ها در بدن) مانند کورستین، دی هیدروکورستین، ایزوکورستین را یافت که تأثیر مفیدی بر وضعیت دیواره عروق مویرگی دارند. کاهش ویسکوزیته خون، جلوگیری از ترومبوز، بازیابی بافت ریه. این مواد هستند که نه تنها در میوه های شاه بلوط، بلکه در برگ ها و پوست آن نیز بسیار غنی هستند.

مزایای مردان

هنگامی که پروستاتیت در مردان رخ می دهد، خروج ادرار مختل می شود، در نتیجه استاز خون ایجاد می شود. از آنجایی که مواد موجود در شاه بلوط باعث تحریک جریان خون و نفوذپذیری عروق می شود، استفاده از آن به فعال شدن گردش خون در ناحیه تناسلی کمک می کند.

فواید زنان

اولسیا پرونینا خاطرنشان می کند: "شلو بلوط مکمل مفیدی برای حفظ سلامت زنان است - آنها احتقان را در لگن کاهش می دهند، اثر منقبض کننده عروق دارند، مایعات اضافی را از بین می برند و به خونریزی فیزیولوژیکی زنان کمک می کنند. آنها برای هموروئید، برای کاهش تورم عروق رکتوم، نرمال کردن فشار خون، کاهش پیشرفت وریدهای واریسی استفاده می شوند. البته مصرف شاه بلوط برای زنان باردار و شیرده توصیه نمی شود.

مزایای کودکان

Olesya Pronina، متخصص تغذیه هشدار می دهد که شاه بلوط نباید به کودکان زیر 5 سال داده شود تا زمانی که سیستم گوارش به اندازه کافی برای هضم آن شکل گرفته باشد. برای کودکان بزرگتر، آجیل به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند، اما با این حال نباید از آن سوء استفاده کنید. 

به شاه بلوط آسیب می رساند

– اگر مستعد واکنش های آلرژیک هستید، مراقب این خوراکی لذیذ باشید. هشدار می دهد که آلرژی به شاه بلوط به عنوان یک واکنش متقابل به گرده ها ظاهر می شود و اغلب در میوه های خام ایجاد می شود. اولسیا پرونینا، متخصص تغذیه. – آجیل در موارد عدم تحمل فردی، مشکلات لخته شدن خون، کسانی که از اختلالات متابولیسم کربوهیدرات رنج می برند، به ویژه افراد دارای فشار خون پایین منع مصرف دارد. در مصرف شاه بلوط برای افرادی که بیماری های گوارشی (التهاب معده، یبوست) و همچنین بیماری های کبدی و کلیوی دارند، باید احتیاط کرد. اجزای موجود در جنین می تواند باعث تشدید بیماری شود.

استفاده از شاه بلوط در پزشکی

علاوه بر بلوط های شاه بلوط، برگ ها و ریزوم های خود درخت به طور فعال در پزشکی استفاده می شود. این محصول هم در تولید دارو و هم در درمان غیر سنتی به همان اندازه مورد تقاضا است. در طب عامیانه، محصولات شاه بلوط اسبی و خوراکی به یک اندازه موثر در نظر گرفته می شود. (3)

علوم قومی

• از برگ های له شده درخت برای درمان زخم های تازه استفاده می شود. و در داخل از دم کرده برگ های هر دو گونه به عنوان خلط آور استفاده می کنند.
• گل های گیاه به صورت جوشانده یا دم کرده بواسیر و واریس ساق پا را درمان می کند. دم کرده گل شاه بلوط اسب به عنوان آرام بخش استفاده می شود، همچنین فشار خون را کاهش می دهد.
• از جوشانده پوست این گیاه برای خونریزی رحمی استفاده می شود. 
• بلوط شاه بلوط وقتی با شکر مصرف شود معده را تقویت می کند و ضعف مثانه را درمان می کند. (3)

پزشکی مبتنی بر شواهد

تمام محصولات شاه بلوط اسب حاوی اسکولین گلیکوزید و اسسین ساپونین هستند که مواد اولیه دارویی ارزشمندی هستند. اسکولین ویسکوزیته خون را کاهش می دهد و اثر ضد التهابی قوی دارد. و اسسین خاصیت ضد توموری دارد و روند تشکیل متاستاز را متوقف می کند. فرآورده های گل شاه بلوط اثر آرام بخشی بر بدن دارد و به خروج صفرا کمک می کند. 

فرآورده‌های مبتنی بر شاه بلوط تولید شده توسط شرکت‌های داروسازی به صورت داخلی و خارجی برای پیشگیری و درمان استفاده می‌شوند. 

افزایش لخته شدن خون، وریدهای واریسی، زخم های تروفیک و موارد دیگر. (3)

استفاده از شاه بلوط در آشپزی

پوره کرم شاه بلوط

از آنجایی که شاه بلوط در ایتالیا میوه محسوب می شود، بیشتر غذاهایی که از آن درست می شود دسر است. یک دستور العمل محبوب برای شاه بلوط له شده که با نان ترد سرو می شود. این کرم روی نان تست زده می شود و به عنوان میان وعده همراه با چای مصرف می شود.

شاه بلوط ها را خوب بشویید و مستقیماً با پوست آن در یک قابلمه آب قرار دهید و 15 تا 20 دقیقه بپزید. سپس آنها باید خنک شوند و پوسته را با یک چاقوی تیز جدا کنند. سپس آجیل ها را با مخلوط کن خرد کنید تا به قوام پودر برسد. 

دانه ها را از غلاف وانیل خارج کرده، هر دو را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر را در آن بریزید، همه چیز را با آب بریزید و روی آتش بگذارید. 10 دقیقه بعد باید دم را با لیسک هم بزنید تا شکر آب شود. پس از آن، غلاف وانیل را از شربت خارج کرده و شاه بلوط های آسیاب شده را بیرون می ریزند. همه چیز باید کاملاً مخلوط شود. 

باید پوست لیمو را جدا کرده و خرد کنید. براده های به دست آمده را به خامه اضافه می کنند که باید یک ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشد و با قاشق چوبی هم بزنید. وقتی مخلوط به صورت پوره در آمد، دسر آماده است. سرد می شود و در شیشه ها مرتب می شود. هرچه بسته بندی سفت تر باشد، مدت زمان نگهداری کرم بیشتر می شود (تا یک ماه). 

کباب شاه بلوط

این پیش غذا در تهیه شبیه خورش سبزیجات است اما به دلیل داشتن آجیل طعم بی نظیری دارد. این غذا جالب است زیرا می توان آن را با سبزیجات و چاشنی های مختلف مطابق با روحیه سرآشپز تکمیل کرد.

شاه بلوط را باید شسته و به مدت 15 دقیقه در آب بجوشانید. پس از آن، آنها باید پوست کنده و به قطعات بریده شوند. سپس آجیل ها را در روغن زیتون سرخ می کنند، گوجه گیلاسی خرد شده، سیر و زنجبیل را به آن اضافه می کنند. ادویه ها در مخلوط پاشیده می شوند و پس از آن همه چیز روی حرارت کم به مدت 10-15 دقیقه خورش می شود. غذا گرم سرو می شود. در صورت تمایل می توانید این خورش را با فلفل، هویج و سایر سبزیجات تکمیل کنید. 

نحوه انتخاب و نگهداری شاه بلوط

Olesya سه نکته ساده در مورد نحوه انتخاب محصول در هنگام خرید ارائه می دهد: "شلوط بلوط را در بهترین فصل - از سپتامبر تا نوامبر اضافه کنید. میوه های سفت را با شکل گرد بدون آسیب به پوسته انتخاب کنید. هنگام فشار دادن، جنین و پوسته آن نباید تغییر شکل دهند. 

توصیه می شود شاه بلوط را چه به صورت خام و چه بو داده بیشتر از چهار روز نگهداری کنید. اگر برای مصرف محصول به زمان بیشتری نیاز دارید، می توانید آن را به مدت چهار تا پنج ماه منجمد کنید.

پرسش و پاسخ های رایج

متخصص تغذیه، غدد درون ریز و پزشک پیشگیرانه اولسیا پرونینا به سوالات متداول در مورد شاه بلوط پاسخ می دهد. 

منابع از

1. راب جارمن، اندی کی. مویرب، جولیا وب، فرانک ام چمبرز، شاه بلوط شیرین (Castanea sativa Mill.) در بریتانیا: پتانسیل دندروکرونولوژیکی آن // مجله درختکاری، 39 (2). صص 100-124. آدرس: https://doi:10.1080/03071375.2017.1339478
2. آلتینو شوپینا. پتانسیل تغذیه ای و سلامتی شاه بلوط اروپایی // Revista de Ciências Agrárias، 2019، 42(3) URL: https://doi.org/10.19084/rca.17701
3. کاروماتوف اینومجون ژورایویچ، مخمودوا آنورا فازلیدینونا. شاه بلوط اسب، شاه بلوط خوراکی // زیست شناسی و پزشکی یکپارچه. 2016. آدرس شماره 5: https://cyberleninka.ru/article/n/kashtan-konskiy-kashtan-sedobnyy/viewer