شاه بلوط در پخت و پز

ذکر شاه بلوط باعث می شود اکثر افراد انجمن های مختلفی داشته باشند و نه همیشه از نظر مواد غذایی. در کشور ما آجیل شاه بلوط خوراکی فقط در جنوب یافت می شود و در جاهای دیگر شاه بلوط اسب رشد می کند ، برای غذا مناسب نیست. علاوه بر این ، میوه های شاه بلوط اسب سمی هستند ، بنابراین فقط می توانید آنها را تحسین کنید. شاه بلوط خوراکی در سوپرمارکت ها فروخته می شود - آنها از کراسنودار ، قفقاز ، آبخازیا و جاهای دیگر آورده می شوند. اگر هنوز این غذای ظریف نفیس را امتحان نکرده اید ، یادگیری نحوه طبخ آن اگر اسرار و ظرافت ها را بدانید کاملاً آسان است. شاه بلوط خوشمزه ، مقوی و سالم است!

چگونه شاه بلوط بخشی از فرهنگ معده شد

درختان شاه بلوط قبلاً در یونان باستان و روم رشد کرده بودند ، اما میوه های آنها به جای یک ماده غذایی خوشمزه یک دارو محسوب می شد. شاه بلوط از دام تغذیه می شد. فقط در قرن هجدهم بود که مردم طعم آجیل های عجیب و غریب را فهمیدند که شایسته بودن روی میز ناهار خوری هستند. با این حال ، برای مدت طولانی شاه بلوط غذای فقرا بود و کمی بعد آنها یاد گرفتند که غذاهای خوشمزه بپزند.

در ژاپن و چین، اولین ذکر شاه بلوط حتی قبل از ظهور برنج ظاهر شد، و آنها را به روشی ساده - سرخ شده روی آتش - طبخ می کردند. تا به حال تقریبا نیمی از شاه بلوط های جهان توسط چینی ها خورده می شود.

شاه بلوط چگونه است؟

محبوب ترین انواع شاه بلوط خوراکی دانه ای، آمریکایی، چینی و ژاپنی است. آنها یک پلاسکا میخ دار سبز دارند و شبیه جوجه تیغی های کوچک هستند، در حالی که شاه بلوط اسب غیرقابل خوردن سوزن های کمیاب تری دارد. آجیل قهوه ای زیر پلاسکا پنهان شده است، و اگر شبیه پیاز با دم کوچک در انتهای تیز باشد، شاه بلوط قطعا خوراکی است - اشتباه نکرده اید. طعم شاه بلوط اسبی به طرز ناخوشایندی تلخ است، در حالی که میوه های خوراکی آن آرد آلود و شیرین است.

طعم شاه بلوط خام مانند آجیل نارس است و میوه های پخته شده شبیه سیب زمینی پخته شده با نت های مغزی هستند. اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین شاه بلوط ژاپنی است. از نظر سیری، آجیل نزدیک به سیب زمینی، برنج، نان و سایر محصولات کربوهیدراتی است. تصادفی نیست که این درخت قبلاً درخت نان نامیده می شد. به دلیل طعم خنثی، غذاهای شاه بلوط را می توان با محصولات مختلفی تهیه کرد - آنها به سادگی طعم و عطر مواد موجود مانند فونچوزا، سیب زمینی و برنج را جذب می کنند.

طرز تهیه شاه بلوط

در اروپا، یک سنت خوب وجود دارد - ترتیب دادن پیک نیک در پاییز و پختن شاه بلوط روی آتش. این خوراکی لذیذ در خیابان های شهرها که میوه ها را در منقل های باز طبخ می کنند نیز به فروش می رسد. آنها را تمیز می کنند و به صورت گرم می خورند، با آب انگور، آبجو یا سیب می خورند. نکته اصلی این است که پوسته های آجیل را قبل از پخت سوراخ کنید، در غیر این صورت شاه بلوط ها در طول عملیات حرارتی منفجر می شوند. شاه بلوط را نیز آب پز و بخارپز می کنند، به سوپ، سس، سالاد، کاسرول و مخلفات اضافه می کنند و با مرغ و بوقلمون کریسمس پر می کنند. اگر می خواهید شاه بلوط را تا کریسمس ذخیره کنید، می توان آنها را آب پز، پوست کند و منجمد کرد.

اما استفاده از میوه های شاه بلوط در آشپزی به این محدود نمی شود. از میوه های آجیل، آرد شاه بلوط شگفت انگیزی به دست می آید که از آن برای تهیه کیک های شیرین نشده و شیرینی های دسر استفاده می شود. شما حتی نیازی به افزودن شکر به شیرینی ها ندارید، زیرا آرد از قبل طعم شیرینی دارد. عسل و مربای شاه بلوط، پنکیک، بیسکویت، کلوچه و کلوچه بسیار دلپذیر است. در فرانسه از شاه بلوط یک گلاسه لذیذ مارون تهیه می شود که برای آن شاه بلوط پوست کنده را در شربت شکر می جوشانند و خشک می کنند تا حالت ترد پیدا کند. شاه بلوط با سس شکلات و پوره شاه بلوط از آجیل آب پز با شکر کم از لذیذ نیست. می گویند اینها غذاهای لذیذ واقعی هستند!

هم خوشمزه و هم مفید

شاه بلوط خواص درمانی نیز دارد. آنها سرشار از ویتامین های C، A، B، پتاسیم، آهن و کلسیم هستند. آجیل دما را کاهش می دهد، سرفه را درمان می کند و برونش ها را پاک می کند، درد را تسکین می دهد، خاصیت ضد التهابی دارد و اسهال را متوقف می کند. شاه بلوط برای هضم و کلیه ها مفید است، در حالی که اثر کمی ادرارآور دارد. شاه بلوط به ویژه برای بیماران مبتلا به فشار خون مفید است، زیرا فشار خون را عادی می کند و رگ های خونی را تقویت می کند.

اگر رگ های واریسی دارید ، می توانید با رژیم شاه بلوط شرایط خود را تسکین دهید. آرتروز ، سیاتیک ، نقرس - حتی اگر این هدیه های مفید طبیعت را بیشتر بخورید حتی چنین بیماری های جدی نیز قابل درمان است.

از آنجا که چربی شاه بلوط غلظت کمی دارد (هر گرم 1 گرم) ، هر کس که رژیم دارد می تواند آن را بخورد. این همان چیزی است که این تنوع آجیل را از "برادران" آن متمایز می کند. اگر همچنین در نظر بگیریم که شاه بلوط گردش خون را بهبود می بخشد ، مایعات اضافی را از سلول ها خارج می کند و تورم را از بین می برد ، این محصول در مبارزه با سلولیت بسیار ارزشمند است. از شاه بلوط برای تهیه تنتور برای چربی سوزی استفاده می شود و کرم های ضد سلولیت بر اساس روغن آن تهیه می شوند.

بهتر است کودکان از چهار یا پنج سالگی شاه بلوط بدهند ، زیرا ممکن است سیستم گوارشی ظریف آنها با هضم این مغز کنار بیاید.

چگونه شاه بلوط را سرخ کنیم

و اکنون وقت آن است که یاد بگیرید که چگونه شاه بلوط را در خانه بپزید. آنها را مرتب کرده و میوه ها و آجیل های مچاله شده ، خراب شده و پوسته های ترک خورده را دور بریزید. شاه بلوط را در آب بریزید و فقط میوه های غرق شده را برای پخت و پز بعدی ببرید - میوه های ظاهر شده برای غذا مناسب نیستند ، زیرا به احتمال زیاد خراب هستند. شاه بلوط های باقیمانده را به مدت 15 دقیقه در آب نگه دارید ، آنها را با حوله خشک کنید و از لبه تیز برش های صلیبی ایجاد کنید تا در هنگام سرخ شدن پوسته ترکیده نشود و شاه بلوط به راحتی تمیز شود.

یک ماهیتابه بزرگ را با روغن نباتی پر کنید، شاه بلوط ها را داخل آن بریزید و به مدت نیم ساعت روی حرارت متوسط ​​زیر درب بسته سرخ کنید. گاهی اوقات ظرف را بدون باز کردن درب آن تکان دهید. پوست شاه بلوط را فوراً از پوسته جدا کنید، در غیر این صورت انجام آن بعداً مشکل ساز است. ظرف را با شکر یا نمک سرو کنید - فوق العاده خوشمزه است!

شاه بلوط پخته شده در فر

این روش پخت و پز حتی راحت تر است و شما می توانید این را در آشپزخانه خود مشاهده کنید. برای شروع ، شاه بلوط ها را مرتب و بشویید ، آنهایی که برای غذا نامناسب هستند را بردارید و سپس برش هایی ایجاد کنید.

فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و حالت را با همرفت تنظیم کنید. آجیل ها را در یک ظرف چدنی یا قالب ضد حریق با برش بریزید و به مدت 15 دقیقه بپزید ، سپس شاه بلوط را مخلوط کرده و برای 15 دقیقه دیگر بپزید. همه چیز بستگی به این دارد که کدام آجیل را دوست دارید - نرم یا تست شده.

شاه بلوط ها را خنک کرده، نمک بپاشید و با آبجو یا شراب سرو کنید. می توانید آجیل های پوست کنده را تکه تکه کنید، سبزیجات، پاستا یا برنج را به آن اضافه کنید و سپس با روغن زیتون و آب لیمو مزه دار کنید.

شاه بلوط "سریع" در مایکروویو

همانطور که در بالا توضیح داده شد شاه بلوط را برای سرخ کردن آماده کنید و حتما برش هایی ایجاد کنید. آجیل ها را در ظرف مایکروویو قرار دهید ، نمک و کمی آب -4-5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. من برای 10 میوه. خوب مخلوط کنید.

قدرتمندترین حالت را روشن کرده و دقیقاً به مدت 8 دقیقه آن را بپزید. اگر شاه بلوط خیلی بزرگ باشد ، و مایکروویو خیلی قدرتمند نباشد ، می توان زمان پخت را افزایش داد. برخی از خوراکی های خوراکی ادعا می کنند آجیل موجود در مایکروویو خیلی خوشمزه نیست ، اما این برای یک آماتور است. امتحان کنید و خود تصمیم بگیرید!

شاه بلوط آب نبات

این یک دسر بسیار ساده و فوق العاده خوشمزه است که مطمئناً در خانواده شما ریشه دوانده است. 0.5 کیلوگرم شاه بلوط را پوست بگیرید و در آب بپزید تا نرم شود ، تا شکل خود را از دست ندهد.

شربت را از 2 فنجان آب و 0.5 کیلوگرم شکر بپزید - پس از جوش آمدن ، باید حدود 10 دقیقه بپزد. شاه بلوط های تمام شده را در شربت بریزید و نیم ساعت دیگر بپزید. بگذارید ظرف کمی دم بکشد و نیم ساعت دیگر آن را روی آتش نگه دارید. شاه بلوط باید تقریبا شفاف شود. پس از آن ، 50 میلی لیتر رم اضافه کنید و دسر را به یک ظرف زیبا منتقل کنید. ظرافت را به سلیقه خود تزئین کرده و آن را به خانه و مهمانان متعجب ارائه دهید.

پنکیک آرد شاه بلوط با ریکوتا

همه پنکیک را دوست دارند و پنکیک شاه بلوط برای اکثر افراد عجیب و غریب است. اما چه چیزی مانع از درک طعم مغزهای ظریف آنها می شود؟

یک خمیر از 2 تخم مرغ ، 230 میلی لیتر شیر و 100 گرم آرد شاه بلوط آماده کنید که در صورت بزرگ بودن تخم مرغ ها می توانید کمی بیشتر اضافه کنید. خمیر باید یکدست و بدون توده باشد. بگذارید 15 دقیقه بماند.

یک پر از ریکوتا و عسل - تعداد مواد تشکیل دهنده مطابق با سلیقه خود - تهیه کنید. کسی آن را شیرین تر دوست دارد و کسی می تواند به جای عسل کمی نمک و گیاه اضافه کند.

پنکیک ها را در روغن زیتون سرخ کنید ، روی هر کدام 2 قاشق غذاخوری ریکوتا بریزید ، از وسط رول کنید و روی یک بشقاب قرار دهید. آنها را با ماست ، عسل یا هر سسی که دوست دارید بریزید. شیرینی های شاه بلوط از رنگ دلپذیری و بافت ظریفی برخوردار هستند و حتی بیشتر از آن شما را هنگام چشیدن ناامید نمی کنند.

سوپ شاه بلوط "انگشتان را می لیسید"

این سوپ نفیس کمی شبیه سوپ سیب زمینی است ، اما غیر معمول و اشتها آور به نظر می رسد.

آب گوشت را بپزید و حدود 1 لیتر یا کمی بیشتر برای سوپ اختصاص دهید ، با توجه به اینکه در هنگام پختن کمی مایع جوش می آید. هویج و پیاز را به صورت مکعب خرد کرده و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 300 گرم شاه بلوط پوست کنده شده از سوپرمارکت و سبزیجات را به آبغوره اضافه کنید ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود. آن را بپزید تا شاه بلوط 15 دقیقه نرم شود.

سوپ را با مخلوط کن بزنید ، اما چند شاه بلوط بگذارید تا در آن شناور شود. به این ترتیب ظرف بسیار جالبتر به نظر می رسد.

سوپ شاه بلوط را با 2 قاشق غذاخوری خامه مزه دار کنید و با سبزیجات تازه سرو کنید.

درانیکی با شاه بلوط

شما احتمالاً هرگز چنین غذای غیرمعمولی را نچشیده اید. خوب ، چنین فرصتی بی نظیر به شما داده می شود!

بر روی 7 شاه بلوط برش بزنید و آنها را به مدت 10 دقیقه در آب بپزید.

3 عدد سیب زمینی خام پوست گرفته را رنده کنید. شاه بلوط ها را از پوسته جدا کرده و روی رنده خرد کنید و سپس با سیب زمینی مخلوط کنید. ۱ عدد تخم مرغ خام، یک حبه سیر له شده، نمک، ۲ قاشق غذاخوری آرد و کمی شوید ریز خرد شده اضافه کنید.

خمیر را خوب مخلوط کنید و draniki را از هر دو طرف در روغن نباتی سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید. طعم و مزه چنین draniki بسیار لطیف ، کمی مغزدار و اصلی است.

شاه بلوط از افسردگی و استرس محافظت می کند ، خواب را آرام می کند و می بخشد. گاهی با این مغزهای خوشمزه ، که بدون آنها چیزی در پاییز از دست می رود ، خود را سرگرم کنید. شاه بلوط روحیه را بالا می برد و هنگامی که این آجیل های ترد را با سیبرا معطر می شوییم ، به نظر می رسد که زندگی به ویژه در میان نزدیکترین افراد به زیبایی غیرقابل توصیف است.