رژیم غذایی چینی شامل مجموعه ای از قوانین بهداشت مواد غذایی است که تئوری و عمل آنها بر اساس مشاهداتی است که در طول هزاران سال ایجاد شده است. هدف آن بسیار کاربردی است. این شامل کمک به سلامت طبق قانون اساسی هر یک با استفاده از محصولات طبیعت است.

اصول اصلی

طب سنتی چینی با قدمتی بیش از 3000 سال، دارویی است که بر اساس احساس، تجربه و نه بر اساس مطالعات دکارتی و علمی، آنچنان که طب غربی ساخته شده است. کل نگر است زیرا بدن را به عنوان یک کل شامل ابعاد انرژی، عاطفی و معنوی فرد در بر می گیرد.

بر این اصل متولد شد که انسان به تنهایی در عالم کوچک زندگی خواهد کرد، همان اصول و حرکات طبیعت و همه موجودات زنده. در واقع، با مشاهده طبیعت و تغییرات آن است که نظریه یین و یانگ و 5 عنصر، مفاهیم پایه گذار طب چینی، توسعه یافت.

بنابراین رژیم غذایی چینی بر اساس همین اصول ساخته شده است و به شما امکان می دهد تعادل انرژی انسان را با توجه به فصول سال و همچنین با قانون اساسی و سلامت او تنظیم کنید. برای این کار نیازی به خوردن غذاهای چینی نیست. غذاهای ما، اگر تازه باشند، در فصل نزدیک به طبیعتشان، نیز بسیار مناسب خواهند بود، زیرا بیش از هر چیز یک رژیم غذایی عقل سلیم است.

خواص مختلف غذاها در رژیم غذایی چینی

غذاها برای 2500 سال، تاریخ اولین متون مرجع کلاسیک، بر اساس خواص درمانی خود طبقه بندی می شوند. ما می توانیم از "آلیکانس" صحبت کنیم، غذاهایی که به عنوان مواد مخدر شناخته می شوند، اصطلاحی که امروزه بسیار مد شده است! در واقع، رژیم غذایی چینی دارای 2 جنبه است: می تواند پیشگیرانه باشد (ما سعی خواهیم کرد بفهمیم که برای هر فرد چه چیزی در زمینه کاری او مناسب تر است)، اما همچنین درمانی و شفابخش است، غذاهای خاصی که به عنوان دارو در نظر گرفته می شوند. . چینی ها با تجربه خود در طی چندین هزار سال موفق شده اند هر غذا را بر اساس 5 معیار طبقه بندی کنند: ماهیت آنها (جنبه گرم یا خنک کننده ای که یک غذا پس از مصرف آن خواهد داشت)، طعم آنها (در ارتباط با 5 اندام، یک عمل درمانی بر روی حرکات انرژی وجود خواهد داشت، تروپیسم آنها (ارگان های مربوط به مکان های خاص عمل)، اقدامات درمانی آنها و موارد منع مصرف آنها.

جایگاه رژیم درمانی در طب سنتی چینی

رژیم غذایی چینی یکی از 5 شاخه اصلی این طب به همراه طب سوزنی، ماساژ توئینا، داروسازی و تمرینات بدنی، چی گونگ و مدیتیشن است. در قدیمی ترین سنت در چین، رژیم غذایی به عنوان هنر اصلی پیشگیری در نظر گرفته می شد، زیرا وقتی به درستی غذا می خوردید، نمی توانستید بیمار شوید. سان سی میائو، پزشک معروف چینی از قرن بیستم پس از میلاد، گفت: "کسی که غذا خوردن را بلد نیست، نمی داند چگونه زندگی کند". و حتی امروز، وقتی در چین می‌پرسیم، «حالت چطور است؟»، در واقع، می‌پرسیم «آیا خوب غذا خوردی؟»، نشانه این است که همه چیز خوب است، اشتها وجود دارد و سلامتی خوب است. همچنین در مبدأ طب غربی، آیا بقراط نگفته است: "بگذارید غذای شما داروی شما باشد"؟

غذا را از نظر انرژی در نظر بگیرید:

غذا باید تا حد امکان زنده باشد، تا جایی که به حیات خود، به «جینگ»، به ذاتش نزدیک باشد، تا نشاط خودمان، «جینگ» خودمان را تغذیه کند. در فرهنگ چینی، غذا به عنوان هدیه ای از طبیعت، بخشی از انرژی جهانی در نظر گرفته می شود. این یک "غذا-انرژی" است که می تواند نیازهای جسمانی، ذهنی و معنوی ما را تامین کند. ضرب المثل چینی دیگری می گوید: "غذا خوردن، رسیدن به بهشت ​​است".

ما از آنچه تنفس می کنیم، انرژی بهشت، و آنچه می خوریم، انرژی زمین تغذیه می کنیم. غذا باید حداقل فرآوری شده باشد و تا حد امکان طبیعی باشد تا ما را سرشار از سرزندگی کند و ما را حتی بیشتر زنده کند.

رژیم غذایی را برای هر فرد تطبیق دهید:

هر فرد با قانون اساسی، شیوه زندگی، تاریخچه شخصی، عاطفه و انرژی حیاتی اش منحصر به فرد در نظر گرفته می شود. شما باید رژیم غذایی خود را با همه این معیارها تطبیق دهید، به همین دلیل است که رژیم غذایی چینی پزشکی شخصی و غیر جزمی است. در این شرایط است که می تواند منافعی را برای فرد به همراه داشته باشد. متخصص تغذیه باید برای گوش دادن وقت بگذارد، تا بفهمد چه نوع غذایی برای هر فرد می‌تواند بیماری را بدتر کند یا باعث افزایش وزن شود، اما همچنین چه احساساتی در بازی وجود دارد، چه چیزی برای او در خطر است. او باید به قواعد عقل سلیم و پیشگیری بازگردانده شود که به او اجازه می‌دهد با تغذیه صحیح، سلامت خود را به عهده بگیرد.

یین / یانگ هر فرد را تنظیم کنید:

تمام غذاها که بر اساس تأثیر گرما یا سرما بر بدن فهرست شده اند، پس از جذب، چیزی که به آن «طبیعت» غذا گفته می شود، می توانیم فرد را با غذاهای گرم تا گرم، با طعم ملایم دوباره گرم کنیم. برنج چسبنده، گوشت بره، میگو به عنوان مثال) یا تند (ادویه، زنجبیل)، اگر علائم سرما، ضعف یا خستگی را نشان دهد. از سوی دیگر، اگر فرد دارای علائم گرما باشد، می‌توانیم او را با غذاهایی با طبیعت تازه تا سرد و طعم‌های معطر (جلبک دریایی، غذاهای دریایی)، اسیدی (مرکبات، گوجه‌فرنگی) یا تلخ (روگولا، قاصدک، کنگر فرنگی) تازه کنیم. .

از مزایای درمانی غذا استفاده کنید و با خوردن خود خود را شفا دهید:

هنگامی که از فواید درمانی غذاها و همچنین دستور العمل های خاص برای درمان بیماری ها استفاده می کنیم، به جای رژیم غذایی چینی، از "رژیم درمانی" صحبت خواهیم کرد. به عنوان مثال، می‌توانیم یک درمان ساده و مؤثر برای فشار خون بالا ارائه کنیم: هر روز 3 سیب و چوب کرفس بخورید. همچنین در اینجا دستور العمل های زیادی برای مادربزرگ وجود داشت، مانند ضماد برگ کلم برای روماتیسم یا مربای شاه توت برای درمان یبوست. همه اینها امروزه مد شده است، زیرا بسیاری از مردم دیگر داروهای سمی نمی خواهند و ترجیح می دهند به روش های طبیعی تر متوسل شوند.

غذای ایده آل برای سلامتی:

با این حال، ما نمی دانیم که امروزه غذا را به کدام سمت برویم. همه چیز و برعکسش را می شنویم. ساده بگوییم، اگر به تعبیر یین یانگ فکر کنیم، ما از انرژی، "چی" و خون ساخته شده ایم، این 2 جنبه باید به درستی تغذیه شوند. پس شمارش لازم خواهد بود؟ از بشقاب با غلات، برای تغذیه چی، انرژی، ¼ بشقاب با پروتئین (گوشت، ماهی، تخم مرغ، توفو یا حبوبات) برای تغذیه چی و خون، بقیه با سبزیجات به میل خود برای آوردن رنگ طعم دهنده، بلکه برای پر کردن، پاکسازی بدن و جلوگیری از ابتلا به بیماری هایی مانند اضافه وزن، کلسترول، فشار خون و یا حتی سرطان…

عادت های خود را تغییر دهید

قبل از هر چیز به این فکر کنید که برای خوردن، جویدن و مخصوصاً آماده شدن برای خوردن وقت بگذارید. غذا خوردن باید یک عمل وجدان واقعی برای خود، خانواده ما و همچنین برای سیاره ما باشد که باید به آن احترام بگذاریم!

به عنوان ساده‌ترین قانون، می‌توان گفت محصولات فصلی را بخورید که در صورت امکان در مناطق ما تولید می‌شوند و تا حد امکان طبیعی و ارگانیک هستند. سپس، قوانین کوچک زیر را اضافه می کنم:

• به جای خام، پخته بخورید تا به انرژی طحال / معده، منبع انرژی و تولید خون آسیب نرسانید: آنچه را تابه نپخته است، بدن شما مجبور خواهد شد. بپزید و انرژی صرف کنید تا این خام را هضم کنید.
• برای تامین انرژی، غلات بیشتر و قندهای سریع کمتر بخورید
• برای پاکسازی بدن و جلوگیری از کلسترول، دیابت، فشار خون بالا، اضافه وزن، سرطان و … حتی الامکان به صورت پخته سبزیجات مصرف کنید.
• گوشت و فرآورده های حیوانی کمتر بخورید، اما مصرف آنها برای تغذیه انرژی و خون مهم است (ساختمان فیزیکی ما)
• لبنیات و پنیرهایی که بسیار غیرقابل هضم هستند و بلغم تولید می کنند کمتر مصرف کنید
• کمتر شیرین بخورید: نه دسر در پایان غذا ضروری است و نه همه میان وعده های شیرینی که فکر می کنیم برای جلوگیری از بحران هیپوگلیسمی مصرف می کنیم! شکر نیاز به قند دارد و به تدریج طحال (و لوزالمعده)، منبع انرژی و تولید خون را تحلیل می‌برد.
• نان و گندم کمتری بخورید ، مانند چینی ها ، برنج را که عدم تحمل و نفخ کمتری ایجاد می کند.

نمونه هایی از روز رژیم غذایی خاص چینی

«صبح مثل شاهزاده، ظهر مثل تاجر و عصر مثل فقیر بخورید»، این بدان معناست که باید صبحانه ای غنی و مقوی، مخصوصاً قندهای آهسته، ناهار و شام کامل و متنوع داشته باشید. . سبک تر، به طوری که هنگام هضم زیاد مشکل نداشته باشید. در صورت لزوم، می توانید میان وعده هایی مانند میوه های تازه یا خشک میل کنید، اما مراقب باشید که در تمام روز میان وعده نخورید، زیرا این کار می تواند سیستم گوارشی، طحال / معده را نیز خسته کند.

آموزش رژیم درمانی چینی

رژیم غذایی چینی که شاخه ای از طب سنتی چینی است، اغلب بخشی از برنامه های آموزشی در مدارس فرانسه است، مانند مؤسسه Chuzhen، IMHOTEP، IMTC…

با این حال، دوره های آموزشی خاصی برای همه وجود دارد، مانند دوره Josette Chapellet در نیس و دوره های آموزشی ارائه شده در موسسه La main du Coeur در پاریس.

متخصص رژیم غذایی چینی

این متخصص آموزش کامل طب سنتی چینی و / یا آموزش خاص در رژیم غذایی چینی را به پایان رسانده است (به آموزش بالا مراجعه کنید).

همچنین اتحادیه‌هایی وجود دارد که می‌توان پزشکان طب سنتی چینی را که در رژیم‌های غذایی چینی نیز آموزش دیده‌اند، مانند UFPMTC و CFMTC پیدا کرد.

هیچ کدام وجود ندارد، زیرا غذا ملایم ترین روش مراقبت در طب چینی است، ملایم تر از طب سوزنی که برای همه کار نمی کند و همچنین از داروسازی چینی که به دانش زیادی نیاز دارد. - انجام دهید، در سطح تشخیص و تجویز.

در اصل همه چیز، انسان باید همیشه به آنچه می خورد توجه می کرد، در خطر از دست دادن جان خود در آنجا. در میان چینی ها، ما از اولین جد انسان رژیم غذایی چینی صحبت می کنیم، شن نونگ، شخم زن الهی که می توانست کشاورزی را به مردم خود آموزش دهد، بیش از 70 گیاه سمی را در طول روز چشید و چای را کشف کرد، چند برگ ریخت. ، در یک فنجان آب

از 1600 قبل از میلاد، یی یین، آشپز معروف پادشاه، با استعداد آشپزی و پزشکی خود، نخست وزیر دربار شد.

اولین متون کلاسیک "Huang Di Nei Jing" بین سالهای 474 و 221 قبل از میلاد اولین مفاهیم پزشکی را در مورد هضم، طبیعت و طعم غذا ارائه می دهد. تا زمان سلسله هان (260 قبل از میلاد تا 220 پس از میلاد) اولین موجودی گیاهان و غذاهایی که به عنوان دارو در نظر گرفته می شد را نمی دانستند.

بنابراین، China Dietetics برای قرن ها اطلاعاتی در مورد نشانه های درمانی غذاها آزمایش کرده و نوشته است. امروزه، با رشد تصاعدی چاقی در چین، بیش از هر زمان دیگری موضوع مورد علاقه و تحقیقات پزشکی چینی است.

این ایده که بتوانم با غذا خوردن شفا پیدا کنم همیشه مرا مجذوب خود کرده است. این یک ایده بسیار موضوعی امروزی است، زمانی که ما به طور فزاینده‌ای از خود سوال درباره کیفیت غذا، تولید، پردازش آن و همچنین زمانی که در مورد تکامل سیاره‌مان تعجب می‌کنیم، می‌پرسیم. رژیم غذایی چینی، بر اساس اصول طبیعت، به ما اجازه می دهد تا مفاهیم عقل سلیم را دوباره مرور کنیم و همچنین درک کنیم که خوردن زندگی است، عشق به زندگی است!

به عنوان یک درمانگر و پزشک طب سنتی چینی، من از رژیم غذایی چینی برای بازگرداندن معنا و آگاهی به غذا خوردن استفاده می کنم. بیماران من به توصیه های غذایی بسیار علاقه مند هستند، سعی می کنند عادات خاصی را تغییر دهند، دستور العمل های جدید را آزمایش کنند، نه تنها برای کاهش وزن، بلکه درد کمتر و خستگی کمتر. برای من، این یک ابزار پیشگیری ضروری برای جلوگیری از بیماری است.

Pascale Perli را در Medoucine.com، شبکه ای از درمانگران طب جایگزین آزمایش شده و معتبر پیدا کنید.