آشپزخانه ابری یا آشپزخانه شبح - هر آنچه باید بدانید

آشپزخانه های ابری ، آشپزخانه های شبح یا آشپزخانه های مخفی ، بهترین دوران خود را سپری می کنند.

پس از یک پیشرفت ناموفق ، حدود سه سال پیش ، امروزه این مفهوم به طور گسترده ای باز می گردد ، به عنوان راهی برای تضمین بقای بسیاری از مشاغل در صنعت پذیرایی و راه اندازی شرکت های دیگر.

البته ، ما اینجا هستیم تا به شما بگوییم که چگونه کار می کنند و بهترین ارائه دهندگان این سرویس کدامند. اسامی مختلف است: آشپزخانه در ابر ، آشپزخانه شبح ، آشپزخانه مخفی ، آشپزخانه مجازی…

این ایده آنطور که برخی فکر می کنند جدید نیست. این شیوه تجاری در سال 2018 ظاهر شد ، بدون هیچ هیجان زیادی برای کارآفرینان در بخش غذا ، که مزایایی را که امروزه این روش را به یک تجارت موفق در آشپزخانه ها در ابر تبدیل می کند ، پیدا نکردند.

اما در سال 2020 ، محدودیت های ناشی از بحران سلامت ، که به ویژه بخش هتل و رستوران را تحت تاثیر قرار داد ، آشپزخانه های شبح به عنوان یک جایگزین مشروع و حتی ترجیح داده می شود ، برای ایجاد مشاغل جدید ، بازگشایی دیگران یا گسترش خدمات مانند. تحویل.

آشپزخانه های ابری چیست؟

در اصل ، آشپزخانه شبح فضاهایی برای توسعه فعالیت رستوران است ، اما بدون زیرساخت برای ارائه خدمات حضوری به مشتریان.

هدف ارائه یک فضای مجهز به تمام مصنوعات، ماشین آلات، ابزار و ابزار لازم برای تولید محصولات غذایی است که معمولاً از طریق یک پلت فرم فناوری شخص ثالث، مانند UberEats یا DoorDash ، به ذکر چند مورد معروف.

از آنجا که این مفهوم دائماً در حال تحول است ، هنوز با مدلهای دیگر سردرگمی وجود دارد که اگرچه ممکن است شباهت هایی با هم داشته باشند ، اما قطعاً نشان دهنده آشپزخانه شبح نیست. این مورد است "رستوران های مجازی" ، که قطعاً آشپزخانه های مجازی ، یا در ابر ، یا ارواح نیستند.

در واقع آشپزخانه های شبح به خودی خود هیچ چیز نیستند. آنها چیزی بیشتر از یک سری آشپزخانه نیستند که در یک ساختمان واقع شده اند و برای استفاده کسانی که به آنها نیاز دارند آماده هستند.

معمولاً ، مدل دارای سه جزء اساسی است:

• رستوران، یا نام تجاری ، که دارای دانش لازم برای تهیه یک غذا ، دستور غذا یا صرفاً تجربه و لمس مخفی برای تهیه نوع خاصی از غذا است.
• آشپزخانه شبح: این شرکتی است که یک ساختمان ، خانه یا ملک را به اندازه کافی تصاحب کرده است تا تعداد معینی از وسایل آشپزخانه ، مستقل ، کامل ، و همه مصنوعات ، ابزار و ماشین آلات لازم برای آماده سازی را در خود جای دهد. از انواع غذاها
• یک توزیع کننده فناوری: o پلتفرمی که امکان برقراری ارتباط بین مشتری نهایی و رستوران یا مارک تجاری را دارد ، برای ارسال سریع و به موقع سفارشات و مدیریت مجموعه از طرف رستوران ارائه شده ، با توافقی که قبلاً امضا شده است.

این سه شرکت کننده در این مدل کسب و کار همیشه یکسان نیستند. مارک پیتزا "ما" ، به عنوان مثال ، می توانید از آشپزخانه های شبح از "آشپزخانه در Cloud SL" ، دوشنبه ، چهارشنبه و پنجشنبه. در روزهای سه شنبه ، جمعه و شنبه از آشپزخانه های "آشپزخانه های تاریک ”، زیرا موقعیت مکانی آن برای مشتریانی که معمولاً در آن روزها سفارش می دهند ، استراتژیک تر است.

طی روزهایی که "ما" از امکاناتی که معمولاً اجاره می دهد استفاده نمی کند "آشپزخانه ها در Cloud SL ”، غذاهای دیگر رستوران ها ، شیرینی فروشی ها ، نانوایی ها و ... در آنجا تهیه می شود.

بنابراین ، از یک سو ، آشپزخانه شبح به عنوان یک شیء ، یا به عنوان یک مکان جداگانه ، به سادگی یک فضای مناسب برای پخت و پز است ، که برای استفاده از آن فقط نیاز به قرار دادن افراد مسئول آشپزی و مواد لازم برای آشپزی در آن مکان است. ساخت ظروف به

اما آشپزخانه های شبح ، به عنوان یک مفهوم تجاری و به عنوان یک واحد تولید ، نیاز به مشارکت سایر بازیگران دارند تا راه حل کامل را پیکربندی کنند ، همان چیزی که در واقع آشپزخانه شبح یا آشپزخانه در ابر نامیده می شود.

چرا امروزه آشپزخانه های ابری جذاب هستند؟

آشپزخانه های شبح در سال 2020 با سرعت زیادی پیشرفت کردند ، بدون شک به دلیل شرایط تحمیل شده توسط همه گیری. بدون اورژانس بهداشتی ، ممکن است هجوم آشپزخانه ها در ابر بسیار کندتر باشد.

اورژانس رستوران ها را مجبور می کند تا با ظرفیت کم کار کنند و مشتریان هنگام غذا خوردن بیرون بیشتر محتاط می شوند. آشپزخانه های شبح راهی برای رستوران ها هستند تا با استفاده از رونق سفارشات تحویل ، این موانع را به فرصت تبدیل کنند ، بدون آنکه هزینه های ثابت یک فضای غذاخوری را که هرگز پر نمی شود متحمل شوند.

به طور کلی آشپزخانه های شبح مزایای زیادی را ارائه می دهند. بعضی از آنها ... هستند:

• سربار پایین: در این مدل تجاری نیازی به سرمایه گذاری در مبلمان ، دکوراسیون ، هزینه چاپ منو نیست ...
• زمان باز شدن سریعتر- آشپزخانه های شبح به سادگی باید فضای مورد نیاز خود را برای مدت زمان تقریبی اجاره کنند ، که باعث می شود یک شبه اتفاق بیفتد.
• راحت: رستوران ها می توانند به راحتی کار کنند و فقط برای زمانی که واقعاً از آن استفاده می کنند هزینه کنند.
• انعطاف پذیری- آشپزخانه های ابری می توانند به طور یکپارچه با تغییر شرایط بازار یا ترجیحات مشتری سازگار شوند.

چگونه آشپزخانه شبح را باز کنیم؟

اکنون که می دانید این چیست و با آشپزخانه در فضای ابری چه چیزی می توانید به دست آورید ، آماده هستید تا گزینه هایی را که بازار به شما ارائه می دهد ، بررسی کنید. ما سایت هایی را انتخاب کرده ایم که راه شما را آسان تر می کند:

درب آشپزخانه

با استفاده از در آشپزخانه مجبور نخواهید بود شهر خود را جستجو کنید تا آشپزخانه های شبح را آماده کنید تا فضای خود را به شما اجاره دهند. شما فقط باید مکان خود - کد پستی یا شهر - را در یک موتور جستجوی بسیار ساده و کاربردی ثبت کنید ، و این سایت کاربردی اطلاعاتی در مورد همه آشپزخانه های ارواح مجاور به شما می دهد تا بتوانید تجارت خود را شروع کنید.

راهرو غذا

حالا اگر ایده شما این است که علاوه بر رستوران خود ، تجارت آشپزخانه شبح خود را داشته باشید ، The Food Corridor بهترین گزینه شما است. آنها از تدارکات و مدیریت فضاهای شما مراقبت می کنند ، به طوری که شما فقط مراقب تجارت خود هستید.

کوینا

در نهایت ، Cuyna آشپزخانه شبح مورد نیاز خود را در اینجا در کشور شما ارائه می دهد. این شبکه ای از آشپزخانه ها است که به گونه ای طراحی شده است که مشاغل سنتی می توانند به این مدل جدید روی آورند و هزینه های سرمایه گذاری را کاهش داده و آنها را با هر شرایط پیش بینی نشده ، مانند موردی که در حال حاضر در شرایط اضطراری تجربه می کنیم ، سازگار کنند.