برای افراد 6
زمان آماده سازی: 45 دقیقه
350 گرم لوبیا نارگیل پخته (160 گرم خشک)
12 بال مرغ
100 گرم پیاز
100 گرم هویج
20 سی سی شیر نارگیل
30 گرم نشاسته ذرت
300 گرم برنج تایلندی یا باسماتی
1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
گارنی 1 دسته گل کوچک
نمک، فلفل تازه آسیاب شده
تهیه
1. پیازها را پوست گرفته و خرد کنید، هویج ها را خلالی کنید.
2. در تابه ای روغن زیتون بریزید، پیاز و هویج را سرخ کنید.
3. 3⁄4 لیتر آب اضافه کنید، دسته گل گارنی، نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
4. در مایع در حال جوش رنگی، باله های مرغ را بریزید و به مدت نیم ساعت با حرارت ملایم بپزید.
5. برنج را در دو برابر حجم آن آب و 1⁄2 قاشق چایخوری نمک بپزید. آن را بجوشانید و اجازه دهید به مدت 15 دقیقه با پوشاندن پف کند. 5 دقیقه دیگر از روی حرارت بگذارید.
6. برای سس، یک سوم لوبیاها را در یک قابلمه نسبتا بزرگ با دو یا سه لیوان آب مرغ بریزید، حرارت دهید و مخلوط کنید تا ظاهری مخملی پیدا کند. بقیه لوبیاها، تکه های مرغ را اضافه کنید. گرم نگهدار.
7. شیر نارگیل را با یک لیوان آب مرغ مخلوط کنید و هنگام سرو بدون جوشاندن شیر نارگیل، هم بزنید. مزه دار کنید و به سلیقه خود بلند کنید. با برنج سرو کنید.
نکته آشپزی
در پیاده روی های تابستانی خود یک دسته گل گارنی تهیه کنید: کمی آویشن، برگ بو یا مریم گلی. با افزودن گشنیز یا کمی علف لیموی تازه خرد شده یک غذای واقعی تایلندی خواهید داشت.
خوب است بدانید
روش پخت نارگیل
برای داشتن 350 گرم نارگیل پخته شده، با حدود 160 گرم محصول خشک شروع کنید. خیساندن اجباری: 12 ساعت در 2 حجم آب - به هضم غذا کمک می کند. با آب سرد بشویید. ابتدا با آب سرد در 3 قسمت آب سرد بدون نمک بپزید.
نشان دهنده زمان پخت بعد از جوشیدن
2 ساعت با درب روی حرارت ملایم.