پختن سس میگو. ویدیو

سس عالی برای غذاهای دریایی را می توان بر اساس شراب سفید خشک طبق دستور العمل های سنتی مدیترانه ای تهیه کرد. بنابراین، یک نوشیدنی الکلی به طور هماهنگ با روغن زیتون و سبزیجات ترکیب می شود. برای 25-30 میگوی بزرگ، به سسی نیاز دارید که از چند ماده تشکیل شده باشد:

- هویج (1 عدد)؛ - گوجه فرنگی (1 عدد)؛ - سیر (4 حبه)؛ - پیاز (1 سر)؛ - شراب سفید خشک (150 گرم)؛ - خامه با محتوای چربی 35-40٪ (1 لیوان)؛ - روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری)؛ - نمک سفره به مزه؛ – شوید، جعفری، ریحان (هر کدام 1 شاخه).

سبزیجات را کاملا بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز را با چاقو ریز خرد کنید، هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. روغن زیتون تصفیه شده را در یک تابه چدنی عمیق گرم کنید و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج را به آن اضافه کنید و مخلوط سبزیجات حاصل را به مدت 3 دقیقه تفت دهید. شراب را با کفگیر چوبی با هم زدن مداوم داخل سوتی بریزید. گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر با درب بجوشانید.

خامه را روی توده سبزیجات بریزید و شوید ، جعفری و ریحان خرد شده را بپاشید. در صورت تمایل ادویه دلخواه خود را به دلخواه اضافه کنید. پوست میگوها را از پوسته و قسمتهای زیرین آن جدا کنید ، در سس بگذارید و 4-5 دقیقه بجوشانید. پس از این مدت ، سیر خرد شده را در تابه بگذارید ، غذاهای دریایی را به مدت 5-7 دقیقه در پوشانده نگه دارید. و گرم یا گرم سرو کنید.

سالم ترین و خوشمزه ترین غذا از غذاهای دریایی تازه تهیه می شود. اگر نمی توانید آنها را تهیه کنید ، میگوی یخ زده را در پوسته خریداری کنید. محصول نیمه نهایی تصفیه شده ارزش غذایی بالایی ندارد

طعم اصلی غذاهای دریایی از مخلوط سس مایونز و خامه ترش کم چرب تهیه می شود. این دستور با سرعت آماده سازی و در دسترس بودن مواد اولیه شما را خوشحال می کند. این سس به اجزای زیر (برای 1,5 کیلوگرم میگو) نیاز دارد:

- خامه ترش با محتوای چربی 15٪ (150 میلی لیتر)؛ - سس مایونز (150 میلی لیتر)؛ – شوید و جعفری (هر کدام 1 قاشق غذاخوری)؛ - فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مزه؛ – نمک خوراکی به میزان دلخواه – برگ بو (1 تا 2 عدد)

میگو را با برگ بو بجوشانید ، کمی در دمای اتاق سرد کنید و پوست بگیرید. غذاهای دریایی را با شوید و جعفری ریز خرد شده بپاشید. برای سس ، خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید تا یکدست شود و در حمام آب روی حرارت ملایم قرار دهید. نمک و فلفل را مزه دار کرده و بگذارید 10 دقیقه روی اجاق گاز بماند. سس تند را روی میگو بریزید و بلافاصله سرو کنید.

میگوی یخ زده آب پز (قرمز و صورتی) فقط باید 3-5 دقیقه پخته شود ، غذاهای دریایی تازه منجمد (خاکستری) معمولاً 7-10 دقیقه پخته می شوند

ترکیب میگو و پرتقال می تواند برجسته هر میز جشن و همچنین یک غذای بدون چربی باشد. برای 20 میگوی آب پز متوسط ​​و پوست کنده ، باید سس را با مواد زیر تهیه کنید:

- پرتقال (2 عدد)؛ - سیر (1 حبه)؛ - روغن زیتون (3 قاشق غذاخوری)؛ - سس سویا (1 قاشق چایخوری)؛ - پوست پرتقال (1 قاشق چایخوری)؛ - نشاسته سیب زمینی (1 قاشق غذاخوری)؛ - نمک سفره به مزه؛ - فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛ – سبزی ریحان (1 دسته).

روغن را در یک قابلمه گرم کنید. آب تازه فشرده دو پرتقال را با سیر له شده، پوست ریز رنده شده، ریحان خرد شده، نشاسته و سایر مواد سس ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید مقدار کمی زنجبیل خرد شده اضافه کنید. مخلوط را در روغن داغ بریزید و با هم زدن مداوم اجازه دهید سس روی حرارت کم غلیظ شود. غذای دریایی را با سس داغ بریزید و بگذارید 20 تا 25 دقیقه قبل از سرو بماند.