جک فروت "خارپشت" دنیای گیاهان است. اگر هنوز از ظاهر آن نترسیدید، بوی جک فروت بیش از حد رسیده ممکن است شما را گیج کند. پس این میوه عجیب و غریب چیست - پوست خاردار، "دنده ها"، غلاف ها و دانه ها؟
با وجود ظاهر دافعه ای که دارد، قسمت داخلی جک فروت با رنگ طلایی، بافت خامه ای، با پیازهایی که با دانه های سیاه درشت خال خال شده است، برای چشم لذت بخش است. پیازها یا به آنها غلاف نیز گفته می شود، در واقع پوسته ای برای دانه های تیره هستند که به صورت سرخ شده یا پخته شده از آنها در غذاهای مختلف مصرف می شوند. دانه ها را نیز می توان مانند شاه بلوط آب پز کرد. تعدادی از طرفداران این میوه دانه ها را همراه با پیاز می خورند. در طی عملیات حرارتی، دانه ها نرم می شوند و شبیه لوبیا می شوند. یک جک فروت نارس که به رنگ بژ، سفید یا طلایی است، اغلب به دلیل طعم و بافت آن به عنوان "گوشت سبزیجات" شناخته می شود.
یافتن جک فروت تازه به صورت تجاری آسان نیست، اما می توانید آن را منجمد، خشک شده یا کنسرو شده در آب نمک بخرید. جک فروت های جوان کنسرو شده را می توانید در فروشگاه های آسیایی و آسیای جنوبی پیدا کنید. اغلب یخ زده یافت می شود. ترفند این است که فقط از میوه های نارس به عنوان "گوشت سبزیجات" استفاده می شود. از جک فروت رسیده بیشتر برای تهیه دسر استفاده می شود. این یک میان وعده شیرین فوق‌العاده است که می‌توان آن را به‌صورت خام میل کرد یا به‌عنوان ماده‌ای در سالاد میوه یا سوربت استفاده کرد. اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که یک جک فروت تازه بخرید، می توانید آن را برش داده و برای استفاده در آینده فریز کنید.
میوه های جوان متراکم هستند، طعم خنثی دارند و با هر گونه سبزی یا ادویه ترکیب می شوند. غلاف ها را اغلب به خورش سبزیجات اضافه می کنند. تفاله جک فروت را نیز می توان در گوشت چرخ کرده چرخ کرده و به صورت کوفته، استیک، کوفته یا همبرگر پخت. مزیت جک فروت نسبت به سایر جایگزین های گوشت سبزیجات این است که حاوی سدیم، چربی، رنگ های مصنوعی، مواد نگهدارنده و گلوتن نیست، اما سرشار از فیبر و ویتامین C است. پروتئین کمتری نسبت به سویا یا سایر حبوبات دارد – 3 گرم در هر 200 حبوبات. گرم محصول .
اگر خیلی به غذاهای پیچیده علاقه ندارید، به سادگی میوه های جوان را بشویید (برای حذف نمک) و آن را به مزه - با سس باربیکیو، روغن یا سرکه به مدت 30 دقیقه مارین کنید و سرخ کنید. می توانید جک فروت را روی گریل بپزید یا با چاشنی های مورد علاقه خود یک کباب واقعی درست کنید. گزینه دیگر این است که میوه ها را خرد یا خرد کنید و با آنها پاستا بپزید. یا به سس مارینارا، چیلی یا سوپ اضافه کنید.
تمام دستورهایی که برای استفاده از میوه های نارس جوان به شما معرفی می کنیم. اگر جک فروت کنسرو شده دارید، باید به درستی خشک شود. برای حذف نمک اضافی، پالپ از قبل شسته می شود. جک فروت یخ زده باید قبل از مصرف آب شود.
کتلت جک فروت تند
در اینجا یک دستور اولیه وجود دارد که می توانید آن را با سبزیجات خشک یا تازه و ادویه جات دلخواه تغییر دهید.
200 گرم جک فروت جوان
200 گرم سیب زمینی آب پز
100 گرم پیاز خرد شده
1 خیابان ل فلفل چیلی خرد شده
1 ساعت. L. سیر خرد شده
روغن نباتی برای سرخ کردن
جک فروت باید له شود، اگر به اندازه کافی نرم نیست آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو گرم کنید. پوره صافی از سیب زمینی و جک فروت درست کنید.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. پیاز، فلفل قرمز و سیر را حدود 2 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. پوره آماده شده را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سپس به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید (یا یک شب بگذارید).
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. مخلوط سرد شده را به شکل کتلت درآورید. به مدت 10 دقیقه در فر یا تابه سرخ کنید. همچنین می توان آن را بخارپز کرد و با پاستا یا نان ترد سرو کرد.
سالاد جک فروت
این سالاد را می توان "از آتش تا ماهیتابه" نامید - ترکیبی از طعم های تند و ملایم. یک ماده گران قیمت دارد - خامه نارگیل، بنابراین سالاد برای موقعیت های خاص مناسب است. این ظرف بلافاصله طعم خود را نشان نمی دهد، می توان آن را از قبل، 1-2 روز قبل تهیه کرد و در حالت سرد نگهداری کرد.
300 گرم جک فروت جوان نارس خرد شده
300 گرم خامه نارگیل (با شیر نارگیل اشتباه نشود)
100 گرم گوجه فرنگی خرد شده
100 گرم پیاز شیرین قرمز
2 ساعت. L. ymbyrya رنده شده
1 قاشق چایخوری فلفل چیلی خرد شده (تند به مزه)
½ قاشق چایخوری فلفل سفید
1 خیابان ل گشنیز یا جعفری سبز خرد شده
جک فروت را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید. تمام مواد باقی مانده به جز گشنیز را در یک کاسه مخلوط کنید. جک فروت و خامه نارگیل را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و با گشنیز تزئین کنید. در یخچال بگذارید و با رشته فرنگی، نان تخت یا کاهو سرو کنید.