ارزش غذایی و ترکیب شیمیایی.
این جدول محتوای مواد مغذی (کالری ، پروتئین ، چربی ، کربوهیدرات ، ویتامین و مواد معدنی) در هر یک را نشان می دهد 100 گرم قسمت خوراکی
مغذی | مقدار | عادی ** | ٪ هنجار در 100 گرم | of هنجار در 100 کیلوکالری | 100٪ طبیعی است |
مقدار کالری | 362 کیلو کالری | 1684 کیلو کالری | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 465 گرم |
پروتئین ها | 8.12 گرم | 76 گرم | ٪۱۰۰ | 3% | 936 گرم |
چربی | 3.59 گرم | 56 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1560 گرم |
کربوهیدرات ها | 69.59 گرم | 219 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 315 گرم |
الیاف غذایی | 7.3 گرم | 20 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 274 گرم |
آب | 10.26 گرم | 2273 گرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 22154 گرم |
خاکستر | 1.13 گرم | ~ | |||
ویتامین ها | |||||
ویتامین A ، RE | 11 میکروگرم | 900 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 8182 گرم |
آلفا کاروتن | 63 میکروگرم | ~ | |||
بتاکاروتن | میلی گرم 0.097 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 5155 گرم |
لوتئین + زاگزانتین | 1355 میکروگرم | ~ | |||
ویتامین B1 ، تیامین | میلی گرم 0.385 | میلی گرم 1.5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 390 گرم |
ویتامین B2 ، ریبوفلاوین | میلی گرم 0.201 | میلی گرم 1.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 896 گرم |
ویتامین B4 ، کولین | میلی گرم 21.6 | میلی گرم 500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 2315 گرم |
ویتامین B5 ، پانتوتنیک | میلی گرم 0.425 | میلی گرم 5 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1176 گرم |
ویتامین B6 ، پیریدوکسین | میلی گرم 0.304 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 658 گرم |
ویتامین B9 ، فولات | 25 میکروگرم | 400 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1600 گرم |
ویتامین E ، آلفا توکوفرول ، TE | میلی گرم 0.42 | میلی گرم 15 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3571 گرم |
گاما توکوفرول | میلی گرم 1.86 | ~ | |||
ویتامین K ، فیلوکوئینون | 0.3 میکروگرم | 120 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 40000 گرم |
ویتامین PP ، NO | میلی گرم 3.632 | میلی گرم 20 | ٪۱۰۰ | 5% | 551 گرم |
بتائین | میلی گرم 11.6 | ~ | |||
درشت مغذیها | |||||
پتاسیم ، ک | میلی گرم 287 | میلی گرم 2500 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 871 گرم |
کلسیم ، کلسیم | میلی گرم 6 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 16667 گرم |
منیزیم ، منیزیم | میلی گرم 127 | میلی گرم 400 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 315 گرم |
سدیم ، سدیم | میلی گرم 35 | میلی گرم 1300 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 3714 گرم |
گوگرد ، اس | میلی گرم 81.2 | میلی گرم 1000 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 1232 گرم |
فسفر ، پ | میلی گرم 241 | میلی گرم 800 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 332 گرم |
عناصر کمیاب | |||||
آهن ، آهن | میلی گرم 3.45 | میلی گرم 18 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 522 گرم |
منگنز ، منگنز | میلی گرم 0.498 | میلی گرم 2 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 402 گرم |
مس ، مس | 193 میکروگرم | 1000 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 518 گرم |
سلنیوم ، سه | 15.5 میکروگرم | 55 میکروگرم | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 355 گرم |
روی ، روی | میلی گرم 1.82 | میلی گرم 12 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | 659 گرم |
کربوهیدرات های قابل هضم | |||||
مونو و دی ساکاریدها (قندها) | 0.64 گرم | حداکثر 100 г | |||
اسیدهای آمینه ضروری | |||||
آرژنین * | 0.405 گرم | ~ | |||
والین | 0.411 گرم | ~ | |||
هیستیدین * | 0.248 گرم | ~ | |||
ایزولوسین | 0.291 گرم | ~ | |||
لوسین | 0.996 گرم | ~ | |||
لیزین | 0.228 گرم | ~ | |||
متیونین | 0.17 گرم | ~ | |||
ترئونین | 0.305 گرم | ~ | |||
تریپتوفان | 0.057 گرم | ~ | |||
فنیل آلانین | 0.399 گرم | ~ | |||
اسیدهای آمینه قابل تعویض | |||||
آلانین | 0.608 گرم | ~ | |||
آسپارتیک اسد | 0.565 گرم | ~ | |||
گلیسین | 0.333 گرم | ~ | |||
اسید گلوتامیک | 1.525 گرم | ~ | |||
پرولین | 0.709 گرم | ~ | |||
سرین | 0.386 گرم | ~ | |||
تیروزین | 0.33 گرم | ~ | |||
سيستئين | 0.146 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع | |||||
اسیدهای چرب اشباع | 0.505 گرم | حداکثر 18.7 г | |||
16: 0 پالمیتیک | 0.431 گرم | ~ | |||
18: 0 استئارین | 0.057 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 0.948 گرم | دقیقه 16.8 г | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
16: 1 پالمیتولیک | 0.003 گرم | ~ | |||
18: 1 اولین (امگا 9) | 0.945 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب اشباع نشده | 1.638 گرم | از 11.2 به 20.6 | ٪۱۰۰ | 4% | |
18: 2 لینولئیک | 1.589 گرم | ~ | |||
18: 3 لینولنیک | 0.049 گرم | ~ | |||
اسیدهای چرب امگا 3 | 0.049 گرم | از 0.9 به 3.7 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ | |
اسیدهای چرب امگا 6 | 1.589 گرم | از 4.7 به 16.8 | ٪۱۰۰ | ٪۱۰۰ |
مقدار انرژی 362 کیلوکالری است.
- فنجان = 122 گرم (441.6 کیلو کالری)
آرد ذرت ، زرد درشت ، دانه کامل سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین B1 - 25,7،2٪ ، ویتامین B11,2 - 6،15,2٪ ، ویتامین B18,2 - 11,5،31,8٪ ، ویتامین PP - 30,1،19,2٪ ، پتاسیم - 24,9،19,3٪ ، منیزیم - 28,2 ٪ ، فسفر - 15,2،XNUMX٪ ، آهن - XNUMX٪ ، منگنز - XNUMX،XNUMX٪ ، مس - XNUMX٪ ، سلنیوم - XNUMX،XNUMX٪ ، روی - XNUMX،XNUMX٪
- ویتامین B1 بخشی از مهمترین آنزیمهای کربوهیدرات و متابولیسم انرژی است که انرژی و مواد پلاستیکی و همچنین متابولیسم اسیدهای آمینه با شاخه را به بدن می رساند. کمبود این ویتامین منجر به اختلالات جدی در سیستم عصبی ، گوارشی و قلب و عروق می شود.
- ویتامین B2 در واکنش های اکسیداسیون کاهش می یابد ، حساسیت رنگ تجزیه و تحلیل بصری و سازگاری تاریک را افزایش می دهد. مصرف ناکافی ویتامین B2 با نقض وضعیت پوست ، غشاهای مخاطی ، اختلال در نور و دید گرگ و میش همراه است.
- ویتامین B6 در حفظ پاسخ ایمنی ، روند مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی ، در تبدیل اسیدهای آمینه ، در متابولیسم تریپتوفان ، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک مشارکت دارد ، به شکل گیری طبیعی گلبول های قرمز کمک می کند ، سطح طبیعی را حفظ می کند هموسیستئین در خون. مصرف ناکافی ویتامین B6 همراه با کاهش اشتها ، نقض وضعیت پوست ، ایجاد هموسیستئینمی ، کم خونی است.
- ویتامین PP در واکنش های اکسیداسیون و کاهش سوخت و ساز بدن شرکت می کند. مصرف ناکافی ویتامین با اختلال در حالت طبیعی پوست ، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
- پتاسیم یون اصلی درون سلولی است که در تنظیم تعادل آب ، اسید و الکترولیت نقش دارد ، در فرایندهای تکانه های عصبی ، تنظیم فشار شرکت می کند.
- منیزیم در متابولیسم انرژی ، سنتز پروتئین ها ، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند ، دارای یک اثر تثبیت کننده روی غشاها است ، برای حفظ هموستاز کلسیم ، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزمی ، افزایش خطر ابتلا به فشار خون بالا ، بیماری های قلبی می شود.
- فسفر در بسیاری از فرایندهای فیزیولوژیکی ، از جمله متابولیسم انرژی ، تنظیم تعادل اسید و باز ، بخشی از فسفولیپیدها ، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است ، برای کانی سازی استخوان ها و دندان ها لازم است. کمبود منجر به بی اشتهایی ، کم خونی ، راشیتیسم می شود.
- اهن بخشی از پروتئین های عملکردهای مختلف ، از جمله آنزیم ها است. در حمل و نقل الکترونها ، اکسیژن شرکت می کند ، جریان واکنش های اکسیداسیون و فعال سازی پراکسیداسیون را تضمین می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی هیپوکرومیک ، آتونی عضلات اسکلتی با کمبود میوگلوبین ، افزایش خستگی ، میوکاردیوپاتی ، ورم معده آتروفیک می شود.
- منگنز در تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند ، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه ، کربوهیدرات ها ، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتیدها ضروری است. مصرف ناکافی همراه با کند شدن رشد ، اختلالات در سیستم تولید مثل ، افزایش شکنندگی بافت استخوان ، اختلالات متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است.
- مس بخشی از آنزیم ها با فعالیت ردوکس است و در متابولیسم آهن نقش دارد ، جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها را تحریک می کند. در فرآیندهای تأمین اکسیژن در بافتهای بدن انسان شرکت می کند. این کمبود با اختلالات در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت ، توسعه دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
- سلنیوم - یک عنصر اساسی از سیستم دفاعی آنتی اکسیدانی بدن انسان ، دارای اثر تعدیل سیستم ایمنی است ، در تنظیم عملکرد هورمون های تیروئید شرکت می کند. کمبود منجر به بیماری کاشین-بک (آرتروز همراه با تغییر شکل های متعدد مفاصل ، ستون فقرات و اندام ها) ، بیماری کشان (میوکاردیوپاتی اندمیک) ، ترومباستنی ارثی می شود.
- روی بخشی از بیش از 300 آنزیم است ، در فرایندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها ، پروتئین ها ، چربی ها ، اسیدهای نوکلئیک و تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی ، نقص ایمنی ثانویه ، سیروز کبدی ، اختلال عملکرد جنسی و ناهنجاری های جنین می شود. مطالعات اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در ایجاد اختلال در جذب مس و در نتیجه ایجاد کم خونی نشان داده است.
برچسب ها: محتوای کالری 362 کیلو کالری ، ترکیب شیمیایی ، ارزش غذایی ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، مفید است آرد ذرت زرد درشت ، غلات کامل ، کالری ، مواد مغذی ، خواص مفید آرد ذرت زرد درشت ، غلات کامل